Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena este un desert iubit din Chile, o cremă coaptă asemănătoare cu flanul, dar cu farmecul său unic. Prezintă o cremă fină și dulce, acoperită cu un strat de zahăr caramelizat, ceea ce o face o delicatesă delicioasă pentru orice ocazie.
🧂 Ingrediente
- 1 cup Zahăr(pentru caramel)
- 0.25 cup Apă(pentru caramel)
- 1 liter Lapte(se recomandă lapte integral)
- 5 large Ouă
- 0.75 cup Zahăr(pentru cremă)
- 1 tsp Extract de vanilie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că cuptorul este complet preîncălzit înainte de a coace. - 2
Pregătiți caramelul: Într-o cratiță mică, combinați 1 cană de zahăr și 1/4 cană de apă. Încălziți la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă. Continuați să fierbeți fără a amesteca, până când capătă o culoare chihlimbar intens. Turnați cu grijă caramelul fierbinte într-o formă de copt (aproximativ 20x20 cm sau o dimensiune similară), înclinând-o pentru a acoperi fundul și pereții. Fiți precaut, deoarece caramelul este extrem de fierbinte.
- 3
Pregătiți crema: Într-un bol mare, bateți ouăle, 3/4 cană de zahăr și extractul de vanilie până la omogenizare.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu amestecați excesiv, deoarece acest lucru poate crea prea multe bule de aer. - 4
Încorporați treptat laptele, amestecând, până când amestecul este omogen.
- 5
Turnați amestecul de cremă peste caramelul întărit din forma de copt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Turnarea lentă va ajuta la prevenirea amestecării excesive a caramelului cu crema. - 6
Așezați forma de copt într-o tavă mai mare pentru friptură. Turnați cu grijă apă fierbinte în tava pentru friptură, până la jumătatea înălțimii formei de copt (aceasta este o baie de apă sau bain-marie).
💡 Sfaturi Profesioniste: Baia de apă asigură o coacere uniformă și o textură cremoasă. - 7
Coaceți timp de 40-50 de minute, sau până când crema este închegată și un cuțit introdus aproape de centru iese curat. Suprafața ar trebui să fie ușor aurie.
- 8
Scoateți forma de copt din baia de apă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar. După răcire, puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, sau până când este complet rece.
💡 Sfaturi Profesioniste: Răcirea este crucială pentru ca crema să se închege corespunzător. - 9
Pentru servire, treceți cu grijă un cuțit pe marginea leche asada și răsturnați-o pe un platou de servire. Sosul de caramel ar trebui să curgă peste cremă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă și mai bogată, puteți folosi lapte evaporat sau o combinație de lapte și lapte condensat.
- ✓Dacă preferați să nu o deformați, o puteți servi direct din forma de copt.
- ✓Unele variațiuni includ un vârf de cuțit de scorțișoară sau coajă de lămâie rasă în cremă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați mere feliate subțire pe fundul caramelului înainte de a turna crema.
- Împrăștiați puțin dulce de leche (manjar) în amestecul de cremă înainte de coacere.