Pastel de Choclo con Mariscos(Pastel de Mariscos cu Porumb)
O variantă delicioasă de fructe de mare a clasicului Pastel de Choclo chilian. Această versiune prezintă un umplutură savuroasă de fructe de mare mixte (precum creveți, scoici și calamar), acoperită cu un piure dulce de porumb, coaptă până devine aurie și fierbinte.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fructe de mare mixte(ex: creveți, scoici, calamar, vongole, curățate și pre-gătite dacă este necesar)
- 1 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 red Ardei gras(tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(curățate de coajă, fără semințe și tocate)
- 100 ml Vin alb
- 150 ml Supă de pește sau de legume
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 4 cups Boabe de porumb(proaspete sau congelate)
- 1/4 cup Lapte
- 2 tbsp Unt
- 1 tbsp Zahăr
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o tigaie adâncă, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată, usturoiul și ardeiul gras. Sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă roșiile tocate și gătește încă 5 minute până încep să se zdrobească.
- 3
Adaugă fructele de mare mixte, vinul alb și supa. Adu la fierbere și gătește timp de 5-7 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite. Încorporează coriandrul tocat. Asezonează cu sare și piper. Lasă deoparte.
- 4
Pentru toppingul de porumb: Într-un blender sau robot de bucătărie, combină boabele de porumb, laptele, untul, zahărul, sarea și piperul. Mixează până obții un piure fin. Dacă folosești porumb proaspăt, s-ar putea să fie necesar să-l fierbi scurt în apă clocotită înainte de a-l mixa.
- 5
Preîncălzește cuptorul la 190°C (375°F).
- 6
Toarnă umplutura de fructe de mare într-o tavă de copt sau în forme individuale.
- 7
Întinde cu grijă piureul de porumb uniform peste umplutura de fructe de mare.
- 8
Coace timp de 30-40 de minute, sau până când toppingul de porumb devine auriu și umplutura fierbe.
- 9
Lasă să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că toate fructele de mare sunt gătite înainte de a asambla pastelul.
- ✓Pentru un topping de porumb mai dulce, mărește ușor cantitatea de zahăr.
- ✓Dacă nu ai coriandru proaspăt, poți folosi pătrunjel, deși coriandrul este mai tradițional pentru acest profil de aromă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un praf de fulgi de ardei iute în umplutura de fructe de mare pentru un pic de iuțeală.
- Încorporează o lingură de pisco în amestecul de fructe de mare pentru o notă autentic chiliană.
- Folosește un amestec de porumb dulce și sărat pentru topping.