Pastel de Jaiba Chilote
O bogată și cremoasă caserolă de crab coaptă, tradițională în regiunea Chiloé din Chile. Conține carne fragedă de crab, coaptă într-un sos cremos, adesea cu un topping de brânză gratinață.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Carne de crab(proaspătă sau din conservă, scursă și sfâșiată)
- 1 medium Ceapă(tocată fin)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Unt
- 8 slices Felii de pâine albă(fără coajă)
- 1 cup Lapte
- 2 cups Smântână lichidă
- 1 cup Vin alb
- 1 cup Parmezan(ras, plus extra pentru topping)
- 1 tbsp Boia dulce
- 1 tsp Oregano uscat
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Ungeți o tavă de copt sau forme individuale.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unor forme individuale poate oferi o prezentare mai elegantă. - 2
Într-un bol, înmuiați feliile de pâine în lapte până se înmoaie. Zdrobeți cu o furculiță pentru a forma o pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pâinea este complet saturată pentru o textură fină. - 3
Într-o tigaie mare, topiți untul la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Adăugați usturoiul zdrobit, boiaua și oregano. Gătiți 1 minut până devine aromat.
- 5
Adăugați carnea de crab sfâșiată și gătiți 2-3 minute, amestecând ușor.
- 6
Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă și să se reducă timp de aproximativ 3 minute, permițând alcoolului să se evapore.
- 7
Amestecați compoziția de pâine zdrobită, smântâna lichidă și parmezanul ras. Asezonați cu sare și piper după gust. Gătiți, amestecând, până când amestecul se îngroașă ușor, aproximativ 5-7 minute.
- 8
Transferați amestecul de crab în tava de copt pregătită sau în forme.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că amestecul este distribuit uniform. - 9
Presărați deasupra parmezan ras suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un strat generos de brânză va crea o crustă aurie delicioasă. - 10
Coaceți timp de 15-20 de minute, sau până când suprafața este aurie și sfârâie.
- 11
Garnisiți cu pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Pătrunjelul proaspăt adaugă o notă de culoare și prospețime.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga un strop de coniac sau sherry în amestecul de crab.
- ✓Dacă nu aveți crab proaspăt, puteți folosi carne de crab de bună calitate din conservă. Asigurați-vă că este bine scursă.
- ✓Unele variații includ adăugarea unui ou fiert tare, tocat fin, sau a unor mazăre gătită în amestec.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de cartofi fierți tăiați felii subțiri sau ouă fierte tari pe fundul tăvii de copt înainte de a adăuga amestecul de crab.
- Includeți o lingură de merkén (ardei iute afumat chilian) pentru o notă subtilă de iuțeală afumată.