Paila Marina
Un tocaniță consistentă și plină de arome de fructe de mare din Chile, Paila Marina, este un preparat reconfortant, bogat într-o varietate de fructe de mare proaspete, gătite lent într-un supă bogată de pește cu legume și ierburi.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri asortate de pește proaspăt (de ex., merluciu, limbă de mare, vidră de mare)(tăiat în bucăți mari)
- 500 g Vongole(curățate bine)
- 500 g Midii(curățate și fără mustăți)
- 250 g Creveți(curățați și decorticați)
- 200 g Calamari(curățați și tăiați în inele)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 1 medium Ardei gras (roșu sau verde)(tăiat cubulețe)
- 1.5 liters Supă de pește sau suc de vongole
- 200 ml Vin alb
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1/2 cup Coriandru sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Foi de dafin
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras, căliți-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și roșiile tăiate cubulețe. Gătiți încă 3-5 minute, până când roșiile încep să se dezintegreze.
- 3
Turnați vinul alb și lăsați-l să fiarbă încet timp de 2 minute, răzuind orice bucățele rumenite de pe fundul oalei.
- 4
Adăugați supa de pește (sau sucul de vongole), foaia de dafin, sarea și piperul. Aduceți amestecul la punctul de fierbere lentă.
- 5
Adăugați bucățile de pește și inelele de calamar în supa ce fierbe lent. Gătiți aproximativ 5-7 minute, sau până când peștele este aproape gătit.
- 6
Adăugați vongolele și midiile. Acoperiți oala și gătiți timp de 5-8 minute, sau până când cochiliile s-au deschis. Aruncați orice scoici care nu se deschid.
- 7
Adăugați creveții și gătiți încă 2-3 minute, până când aceștia devin roz și sunt gătiți complet.
- 8
Scoateți foaia de dafin. Gustați și ajustați condimentarea, dacă este necesar. Serviți Paila Marina în boluri calde, asigurându-vă că fiecare porție are o varietate bună de fructe de mare. Garnisiți cu coriandru sau pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cele mai proaspete fructe de mare disponibile pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare, deoarece pot deveni tari.
- ✓Serviți cu pâine crocantă pentru a înmuia în supa plină de arome.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte tipuri de crustacee, cum ar fi scoici Saint-Jacques sau picioare de crab.
- Includeți cartofi sau morcovi tăiați cubulețe pentru o tocaniță mai consistentă.
- Un strop de suc de lămâie poate intensifica aromele.