Braised Tofu with Shiitake Mushrooms(Tofu înăbușit cu ciuperci Shiitake)
Un preparat vegetarian clasic chinezesc, cu tofu ferm prăjit și ciuperci shiitake cu gust pământiu, gătite lent într-un sos bogat și savuros. Această masă reconfortantă și aromată este perfectă servită cu orez fiert la abur.
🧂 Ingrediente
- 1 box (approx. 400g) Tofu ferm, tăiat în triunghiuri sau pătrate cu grosimea de 1,5 cm
- 5 pieces Ciuperci shiitake uscate, rehidratate și feliate
- 3 Căței de usturoi, feliați
- 1 thumb-sized piece Ghimbir, feliat
- 2 Ceapă verde, tăiată în bucăți de 2,5 cm
- 1 tbsp Sos de soia light
- 1 tsp Sos de soia dark
- 1 tbsp Sos de stridii (sau sos vegetarian de stridii)
- 1 tsp Ulei de susan
- 1 tsp Zahăr
- 0.5 cup Apă de la înmuierea ciupercilor (de la rehidratarea ciupercilor shiitake)
- 1 tbsp Amidon de porumb
- 2 tbsp Apă
- 3 tbsp Ulei de gătit
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți tofu: Încălziți 2 linguri de ulei de gătit într-o tigaie la foc mediu-mare. Prăjiți bucățile de tofu până devin aurii pe ambele părți. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ștergeți bine tofu înainte de a-l prăji pentru a preveni stropirea. - 2
Căliți aromele și ciupercile: Adăugați restul de 1 lingură de ulei în tigaie. Căliți usturoiul, ghimbirul și părțile albe ale cepei verzi până devin aromate (aproximativ 1-2 minute). Adăugați ciupercile shiitake feliate și căliți timp de 2-3 minute, până se înmoaie ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu gătiți excesiv usturoiul și ghimbirul, deoarece se pot arde rapid. - 3
Combinați și înăbușiți: Puneți tofu prăjit înapoi în tigaie. Adăugați sosul de soia light, sosul de soia dark, sosul de stridii, uleiul de susan, zahărul și apa de la înmuierea ciupercilor. Amestecați ușor pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că tofu și ciupercile sunt acoperite uniform cu sos. - 4
Fierbere lentă: Aduceți amestecul la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute, permițând aromelor să se combine și tofu să absoarbă sosul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Dacă sosul se reduce prea mult, adăugați puțină apă de la ciuperci sau apă simplă. - 5
Îngroșați sosul: Într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu 2 linguri de apă pentru a crea o pastă. Turnați pasta în tigaie și amestecați ușor până când sosul se îngroașă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați pasta de amidon de porumb treptat pentru a obține consistența dorită. - 6
Servire: Adăugați părțile verzi ale cepei verzi. Serviți fierbinte, garnisit cu ceapă verde suplimentară dacă doriți, alături de orez fiert la abur.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest preparat se potrivește bine cu legume sotate sau alte preparate vegetale chinezești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai intensă, puteți folosi un amestec de ciuperci shiitake și alte ciuperci, cum ar fi ciuperci pleurotus de rege sau champignon.
- ✓Dacă nu aveți ciuperci shiitake uscate, puteți folosi ciuperci proaspete, dar aroma va fi mai puțin intensă.
- ✓Ajustați sosul de soia și sosul de stridii după preferința dumneavoastră pentru salinitate și umami.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi feliați, ardei gras sau castane de apă, pentru textură și culoare suplimentară.
- Pentru o notă picantă, adăugați un praf de fulgi de ardei roșu sau o felie de chili proaspăt odată cu usturoiul și ghimbirul.
- Folosiți tofu mătăsos pentru o textură mai moale, dar fiți mai atenți la prăjire și înăbușire.