Classic Chicken or Pork Chow Mein(Chow Mein Clasic de Pui sau Porc)
Chow Mein, care înseamnă „tăiței prăjiți în wok” în chineză, este un preparat îndrăgit care pune în valoare versatilitatea tăițeilor și a ingredientelor proaspete. Această pregătire clasică echilibrează aromele sărate, dulci și umami, creând o masă reconfortantă și sățioasă, care este un aliment de bază în bucătăria chineză și populară în întreaga lume.
🧂 Ingrediente
- 400 g Tăiței Chow Mein(Tăițeii cu ou, proaspeți sau uscați, funcționează cel mai bine. Dacă folosiți tăiței uscați, pregătiți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fierbându-i cu un minut mai puțin decât recomandat.)
- 200 g Pui sau Porc(Piept/pulpe de pui sau mușchiuleț/ceafă de porc, tăiat(ă) subțire.)
- 2 cups Ulei vegetal(Sau alt ulei cu punct de fum ridicat, cum ar fi ulei de canola sau de avocado.)
- 1 cup Usturoi(Mărunțit sau tăiat subțire.)
- 1 medium Ghimbir(Curățat și mărunțit sau tăiat subțire.)
- 3 cloves Ceapă galbenă(Tăiată subțire.)
- 2-3 tbsp Morcovi(Tăiați julienne sau subțire.)
- 3 tbsp Varză(Răzuită.)
- 2 tbsp Germeni de fasole(Proaspeți.)
- 1 tbsp Ceapă verde(Părțile albe și verzi separate, tocate.)
- 1 tsp Sos de stridii(To balance the savory flavors.)
- 1 tsp Sos de soia(Se recomandă varianta cu conținut redus de sodiu.)
- 1/4 tsp Sos de soia negru(Pentru culoare și profunzime aromată.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți tăițeii: Dacă folosiți tăiței chow mein uscați, fierbeți-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente, dar încă fermi, cu aproximativ 1 minut mai puțin decât este recomandat. Scurgeți imediat și clătiți sub apă rece pentru a preveni suprafierberea și lipirea. Dacă folosiți tăiței proaspeți, pregătiți-i conform indicațiilor; unii tăiței proaspeți pot fi adăugați direct în wok. Puneți deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Marinare proteina (Opțional, dar recomandat): Pentru pui sau porc, amestecați carnea tăiată subțire cu 1 lingură de sos de soia și 1 linguriță de amidon de porumb. Lăsați să se marineze timp de cel puțin 10-15 minute. Acest lucru ajută la frăgezirea cărnii și o menține suculentă în timpul gătitului.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătiți sosul Chow Mein: Într-un bol mic, amestecați cu un tel sosul de stridii, sosul de soia, sosul de soia negru, uleiul de susan, amidonul de porumb, zahărul, supa de pui și piperul alb (dacă folosiți). Asigurați-vă că amidonul de porumb este complet dizolvat. Puneți deoparte.
⏱️ 3 minutes - 4
Prăjiți aromele și proteina în wok: Încingeți 2 linguri de ulei vegetal într-un wok mare sau o tigaie cu fund gros la foc mare, până când începe să lucească. Adăugați puiul sau porcul marinat și prăjiți-l amestecând continuu, până când devine auriu și gătit complet, aproximativ 3-5 minute. Scoateți carnea din wok și puneți-o deoparte, lăsând grăsimea topită în wok.
⏱️ 3 minutes - 5
Prăjiți legumele în wok: Adăugați celelalte 2 linguri de ulei vegetal în wok-ul încins. Adăugați ceapa feliată, usturoiul mărunțit și ghimbirul și prăjiți-le amestecând timp de aproximativ 30 de secunde, până devin aromate. Adăugați morcovii julienne și varza răzuită și prăjiți-le amestecând timp de 2-3 minute, până devin ușor crocante.
⏱️ 1 minute
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că wok-ul sau tigaia este foarte fierbinte înainte de a adăuga ingredientele, pentru a obține o prăjire adecvată în wok.
- ✓Nu supraaglomerați wok-ul; gătiți ingredientele în porții, dacă este necesar, pentru a menține căldura ridicată și a preveni aburirea.
- ✓Pentru un plus de iuțeală, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute sau o stropitură de sriracha în sos.
- ✓Tipul de tăiței folosiți poate influența semnificativ preparatul final; tăițeii cu ou proaspeți sunt adesea preferați pentru textura lor.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei gras, buchețele de broccoli, ciuperci sau castane de apă.
- Înlocuiți puiul sau porcul cu fâșii de vită, creveți sau tofu ferm pentru o proteină diferită.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți vin Shaoxing sau sherry sec în sos, sau când marinați carnea.