Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango și Pomelo cu Perle de Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, tradus ca "roua dulce de pe o creangă de salcie", este o supă desert îndrăgită în stil Hong Kong, apărută în anii 1980. Este celebrată pentru amestecul său revigorant de mango dulce, pomelo acrișor, lapte de cocos cremos și perle de sago gumate, oferind un echilibru delicios de arome și texturi.
🧂 Ingrediente
- 3 Perle mici de sago(Cunoscute și sub numele de perle de tapioca)
- 60 g Apă(Pentru fierberea sago-ului)
- 1 cup Mango copt(Aproximativ 500-600g pulpă; alegeți soiuri dulci precum Ataulfo sau Carabao)
- 200 ml Segmente de pomelo(Membrane îndepărtate, rupte în bucăți de dimensiuni potrivite; grapefruitul poate fi un substitut)
- 100 ml Lapte de cocos integral(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Lapte evaporat(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Zahăr tos(Ajustați după gust, în funcție de dulceața mango-ului)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierberea Sago-ului: Aduceți 6 căni de apă la fierbere viguroasă într-o cratiță medie. Adăugați perlele de sago și amestecați imediat pentru a preveni aglomerarea lor. Fierbeți timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când perlele sunt în mare parte translucide, cu un mic punct alb în centru. Dacă apa devine prea amidonată, scurgeți-o, clătiți sub apă rece și returnați-o în apă proaspătă clocotită pentru a finaliza fierberea. Odată translucide, scurgeți perlele de sago complet și clătiți-le sub jet de apă rece pentru a îndepărta excesul de amidon și a opri procesul de gătire. Răciți sago-ul gătit în frigider.
⏱️ 20 minutes - 2
Pregătirea Bazei de Mango: Curățați și scoateți sâmburii din 2 dintre mango-urile coapte, tăiați pulpa în bucăți. Puneți aceste bucăți de mango, laptele de cocos, laptele evaporat și zahărul tos într-un blender. Adăugați cuburile de gheață, dacă folosiți. Blenduiți până când amestecul este fin și cremos. Gustați și ajustați dulceața, dacă este necesar. Turnați acest amestec de mango într-un bol mare.
⏱️ 5 minutes - 3
Pregătirea Fructelor: Curățați și scoateți sâmburii din restul de mango. Tăiați pulpa în cubulețe mici, de dimensiuni potrivite (aproximativ 1-1.5 cm). Dacă segmentele de pomelo sunt mari, rupeți-le ușor în bucăți mai mici, manevrabile, asigurându-vă că îndepărtați orice membrane tari sau sâmburi.
⏱️ 10 minutes - 4
Combinare și Răcire: Încorporați ușor perlele de sago gătite și răcite în amestecul de mango din bolul mare. Adăugați cuburile de mango și bucățile de pomelo. Amestecați cu grijă pentru a combina toate ingredientele fără a zdrobi fructele. Acoperiți bolul și lăsați la frigider pentru cel puțin 1.5 ore, sau până când este bine răcit. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și desertului să se îngroașe ușor.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servire: Serviți Yang Zhi Gan Lu rece, în boluri individuale. Garnisiți cu câteva saci de pomelo suplimentare sau o mică bucată de mango tăiată cubulețe, dacă doriți. Serviți imediat, rece.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți mango foarte copt și dulce pentru cea mai bună aromă și textură. Mango-urile Ataulfo sau Carabao sunt alegeri excelente.
- ✓Dacă pomelo nu este disponibil, grapefruitul poate fi folosit ca substitut, deși poate conferi o aromă ușor mai amară.
- ✓Pentru un desert mai bogat, puteți adăuga o stropire de smântână lichidă sau puțin mai mult lapte de cocos.
- ✓Asigurați-vă că perlele de sago sunt clătite temeinic după fierbere pentru a preveni o textură gumoasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați fruct dragon sau căpșuni tăiate cubulețe pentru culoare și aromă suplimentare.
- Pentru o versiune vegană, folosiți lapte vegetal (precum lapte de migdale sau de ovăz) în loc de lapte evaporat.
- Unii preferă să adauge o cantitate mică de lapte condensat pentru dulceață și cremozitate suplimentară.