Yin Er Tang(Supă de Ciupercă de Zăpadă (Yin Er Tang))
Snow Fungus Dessert Soup
Yin Er Tang, cunoscută și ca Supă de Ciupercă de Zăpadă, este o supă-desert chinezească apreciată, profund înrădăcinată în Medicina Tradițională Chineză (MTC). Celebrată pentru proprietățile sale de hidratare și dulceața delicată, este adesea consumată pentru beneficiile percepute asupra sănătății pielii, bunăstării respiratorii și vitalității generale. Această supă este un element de bază în multe gospodării chinezești, servită frecvent după mese sau în timpul ocaziilor festive, simbolizând noroc și binecuvântări.
🧂 Ingrediente
- 30 g ciupercă de zăpadă uscată (Yin Er)(Asigurați-vă că este rehidratată corespunzător și că ați îndepărtat miezul galben dur.)
- 80-120 g curmale roșii uscate (Jujube)(Fără sâmburi și tăiate în jumătăți sau sferturi pentru o eliberare mai bună a aromei.)
- 10 boabe de goji (Gou Qi)(Clătite.)
- 2 tbsp zahăr candel(Ajustați după gust; poate fi înlocuit cu zahăr granulat sau miere (adăugată la final).)
- 30 g apă(Aproximativ 5 căni, ajustați pentru consistența dorită.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Ciuperca de Zăpadă: Puneți ciuperca de zăpadă uscată într-un bol mare și acoperiți-o cu apă rece sau la temperatura camerei. Lăsați-o la înmuiat timp de cel puțin 2-4 ore, sau ideal peste noapte, până când este complet rehidratată, moale și are o textură gelatinoasă. Odată rehidratată, scurgeți ciuperca și clătiți-o bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice praf rezidual. Tăiați cu grijă și aruncați miezul dur, gălbui, de la baza fiecărei „flori” de ciupercă. Rupeți sau tăiați ciuperca înmuiată în bucăți de mărimea unei înghițituri, de aproximativ 5-7 cm lățime.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Pregătiți Celelalte Ingrediente: Clătiți curmalele roșii uscate (jujube) și boabele de goji sub jet de apă rece. Îndepărtați sâmburii din curmale și tăiați-le în jumătăți sau sferturi pentru a ajuta la eliberarea dulceaței naturale în timpul gătirii. Dacă folosiți zahăr candel, este cel mai bine să-l aveți pregătit.
⏱️ 10 minutes - 3
Începeți fierberea lentă: Într-o oală de mărime medie, combinați ciuperca de zăpadă pregătită, curmalele tăiate și aproximativ 1,2 litri (5 căni) de apă. Aduceți amestecul la fierbere ușoară la foc mediu spre mare. Odată ce începe să fiarbă, reduceți focul la minim, acoperiți parțial oala și lăsați să fiarbă lent.
⏱️ 1.5 hours - 4
Gătiți până devine fragedă: Lăsați supa să fiarbă lent timp de cel puțin 40-50 de minute. Ciuperca de zăpadă ar trebui să devină fragedă și translucidă, iar supa va începe să se îngroașe ușor. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Timpul de gătire poate fi prelungit pentru o textură mai gelatinoasă, până la 60 de minute sau puțin mai mult, adăugând mai multă apă dacă supa devine prea groasă.
⏱️ 25 minutes - 5
Adăugați Îndulcitorul și Boabele de Goji: În ultimele 5-10 minute de fierbere lentă, amestecați zahărul candel. Continuați să fierbeți lent până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați boabele de goji clătite în ultimele 2-3 minute de gătire, permițându-le să se înmoaie, dar nu să devină prea terci sau amare.
⏱️ 5 minutes
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai fină și mai cremoasă, puteți fierbe ciuperca de zăpadă o perioadă mai lungă, aproximativ 90 de minute, menținând o fierbere foarte lentă. Evitați fierberea rapidă, deoarece aceasta poate descompune ciuperca prea repede și poate rezulta o consistență apoasă.
- ✓Dacă preferați o supă mai puțin dulce, bazați-vă pe dulceața naturală a curmalelor de calitate superioară și omiteți sau reduceți semnificativ zahărul candel. Curmalele de calitate superioară, în special cele din Xinjiang, sunt cunoscute pentru dulceața lor intensă.
- ✓Deși această rețetă se concentrează pe ingredientele de bază, nu ezitați să adăugați alte ingrediente benefice, cum ar fi semințe de lotus (înmuiate în prealabil), longan uscat sau chiar felii de pară asiatică sau măr în ultimele 30 de minute de fierbere lentă, pentru aromă și textură suplimentară.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați semințe de lotus (înmuiate timp de cel puțin 1 oră) împreună cu ciuperca de zăpadă pentru o textură suplimentară și beneficii nutriționale.
- Includeți felii de pară asiatică sau măr în ultimele 30 de minute de fierbere lentă pentru o notă fructată și hidratantă, populară mai ales în lunile mai reci.
- Pentru o aromă mai bogată, unele rețete includ longan uscat (fructul ochi de dragon) adăugat în ultimele 15 minute de gătire.