Caldo de Res Costarricense
O supă consistentă și aromată de vită, Caldo de Res este un clasic reconfortant din Costa Rica, plin de bucăți fragede de vită, o varietate de legume rădăcinoase și ierburi aromatice. Este un aliment de bază în multe gospodării Tico, în special în zilele mai răcoroase.
🧂 Ingrediente
- 1.5 kg Jambon de vită sau coadă de vită
- 4 liters Apă
- 1 large Ceapă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 2 stalks Tije de țelină(tocată grosier)
- 2 leaves Frunze de dafin
- 3 ears Știulete de porumb(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați în bucăți mari)
- 2 medium Dovlecel chayote(curățat, curățat de semințe și tăiat în bucăți mari)
- 1 piece Yuca (manioc)(curățată și tăiată în bucăți mari)
- 0.5 head Varză(tăiată în bucăți)
- 0.5 bunch Coriandru(tocat, pentru garnitură)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare, combinați vita, apa, ceapa, usturoiul, țelina și frunzele de dafin. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când vita este fragedă.
⏱️ 1.5-2 hours - 2
Îndepărtați orice impurități care apar la suprafață în timpul primei ore de fierbere la foc mic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aceasta ajută la obținerea unui supă mai limpede. - 3
Adăugați porumbul, cartofii, morcovii, chayote și yuca în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 30-45 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 30-45 minutes - 4
Adăugați bucățile de varză în ultimele 10-15 minute de gătire, până când sunt fragede-crocante.
⏱️ 10-15 minutes - 5
Condimentați supa generos cu sare și piper negru după gust. Îndepărtați frunzele de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați condimentarea după necesități. - 6
Turnați supa în boluri, asigurându-vă că fiecare porție are o combinație bună de vită și legume. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinte, cu orez alb și felii de lămâie verde alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o supă mai bogată, puteți folosi jambon de vită cu os sau coadă de vită.
- ✓Nu supraîncărcați oala; asigurați-vă că legumele sunt scufundate în supă.
- ✓Ajustați timpii de gătire în funcție de frăgezimea cărnii și a legumelor.
- ✓Unele variații includ adăugarea de plante sau cartofi dulci.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați bucăți de plantain (banană de gătit) împreună cu alte legume rădăcinoase pentru o notă dulce.
- Încorporați o bucată mică de ñame (ignamă) pentru un plus de aromă și textură.