Ceviche de Corvina Costarricense
Un ceviche răcoritor și aromat, în stil costarican, cu biban de mare proaspăt (corvină) marinat în suc de lămâie cu legume tocate fin și coriandru.
🧂 Ingrediente
- 500 g File de corvină (biban de mare)(fără piele, fără oase, tăiat cuburi de 1,5 cm)
- 1 cup Suc proaspăt de lămâie(de la aproximativ 8-10 lămâi)
- 0.5 medium Ceapă roșie(tocată fin)
- 0.5 cup Coriandru(proaspăt, tocat)
- 1 small Ardei jalapeño sau serrano(curățat de semințe și tocat fin (opțional, pentru iuțeală))
- 1 tsp Sare(după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, după gust)
- 1 medium Roșie(tăiată cuburi (opțional, pentru culoare și textură))
- 0.5 medium Castravete(curățat, fără semințe și tăiat cuburi (opțional, pentru crocant))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți bucățile de corvină într-un bol ne-reactiv (de sticlă sau ceramică).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este foarte proaspăt. - 2
Turnați sucul proaspăt de lămâie peste pește, asigurându-vă că este complet acoperit. Amestecați ușor.
⏱️ 15-20 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Aciditatea din sucul de lămâie va 'găti' peștele. - 3
În timp ce peștele marinează, tocați fin ceapa roșie, coriandrul și ardeiul jalapeño (dacă folosiți). Tăiați roșia și castravetele cuburi, dacă le adăugați.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tăierea uniformă asigură o distribuție egală a aromelor. - 4
După 15-20 de minute, peștele ar trebui să devină opac și ușor ferm. Scurgeți aproximativ jumătate din sucul de lămâie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu marinați prea mult, altfel peștele poate deveni prea tare. - 5
Adăugați ceapa roșie tocată, coriandrul, ardeiul jalapeño, roșia și castravetele (dacă folosiți) în bolul cu pește. Condimentați cu sare și piper.
- 6
Amestecați ușor toate ingredientele. Lăsați să stea încă 5 minute pentru ca aromele să se îmbine.
⏱️ 5 minutes - 7
Serviți imediat, adesea acompaniat de chipsuri de plantain, biscuiți sărați sau un garnitură de orez.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ceviche este cel mai bun consumat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți cel mai proaspăt pește posibil pentru ceviche.
- ✓Ajustați cantitatea de suc de lămâie și ardei iute după preferință.
- ✓Pentru o aromă mai blândă de ceapă, puteți înmuia ceapa roșie tocată în apă rece timp de 10 minute înainte de a o adăuga.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați avocado tăiat cuburi pentru cremozitate.
- Încorporați alte fructe de mare, cum ar fi creveți sau caracatiță.
- O picătură de suc de portocale poate echilibra aciditatea.