Vigorón
O mâncare populară și răcoritoare de pe străzile din Costa Rica, Vigorón este o salată vibrantă ce conține yuca fiartă, chicharrones (urechi de porc prăjite) și o salată coleslaw acrișoară, toate stropite cu un dressing acidulat de lămâie.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Yuca (mandiocă)(curățată și tăiată în bucăți mari)
- enough to cover yuca Apă
- 1 tbsp Sare
- 1/2 medium head Varză(tăiată fin fâșii)
- 1 medium Morcov(ras)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 3 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Oțet alb
- 2 tbsp Ulei vegetal
- to taste Sare și piper
- 150 g Chicharrones (urechi de porc prăjite)(din comerț sau făcute în casă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune bucățile de yuca într-o oală mare și acoperă-le cu apă. Adaugă sare. Adu la fierbere și gătește timp de 20-30 de minute, sau până când yuca este fragedă atunci când este înțepată cu o furculiță.
⏱️ 20-30 minutes - 2
În timp ce yuca fierbe, pregătește salata coleslaw. Într-un bol mare, combină varza tăiată fâșii, morcovul ras și coriandrul tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că varza este tăiată foarte fin pentru o textură mai bună. - 3
Într-un bol mic, amestecă cu un tel sucul de lămâie, oțetul alb, uleiul vegetal, sarea și piperul pentru a face dressing-ul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajustează condimentele după gust. - 4
Scurge yuca fiartă și taie-o în bucăți de dimensiuni potrivite. Las-o să se răcească ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtează fibra centrală, mai tare, din bucățile de yuca. - 5
Toarnă dressing-ul peste amestecul de varză și amestecă bine. Lasă să stea timp de cel puțin 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.
⏱️ 10 minutes - 6
Pentru a servi, pune o porție de salată coleslaw pe o farfurie. Adaugă deasupra bucăți de yuca fiartă și o cantitate generoasă de chicharrones.
💡 Sfaturi Profesioniste: Servește imediat pentru cea mai bună textură a chicharrones.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un plus de aromă, poți adăuga un praf de chimen în dressing-ul pentru salata coleslaw.
- ✓Dacă nu găsești chicharrones, burta de porc prăjită crocantă poate fi un substitut, deși textura va fi diferită.
- ✓Vigorón se savurează cel mai bine proaspăt, deoarece salata coleslaw se poate înmuia dacă stă prea mult timp.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă ceapă roșie tăiată fin în salata coleslaw pentru o notă mai picantă.
- Unele variante includ o linguriță de salsa Lizano pentru un strat suplimentar de aromă.