Dalmatian Lamb Stew(Tocăniță de miel dalmatiană)
Jagneći Brodet
O tocăniță copioasă și aromată de miel din regiunea dalmatiană, cu miel fraged fiert încet cu legume într-un sos bogat de roșii și vin alb. Acest preparat este o gustare reconfortantă de pe coasta Adriaticii.
🧂 Ingrediente
- 1.2 kg Pulpă sau spată de miel dezosată(tăiată în bucăți mari)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 large Ceapă(tăiată subțire)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 1 large Ardei gras roșu(curățat de semințe și tăiat fâșii)
- 1 large Ardei gras verde(curățat de semințe și tăiat fâșii)
- 4 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi de 1-2 cm)
- 400 g Roșii prune(tocate)
- 250 ml Vin alb sec
- 2 tsp Boia de ardei dulce
- 0.5 tsp Cimbru(uscat)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat, sau după gust)
- 3 cups Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare, groasă sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa feliată și căliți până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Adăugați bucățile de miel în oală și rumeniți-le pe toate părțile. Acest lucru poate necesita să fie făcut în tranșe pentru a evita supraîncărcarea oalei.
- 4
Amestecați boiaua de ardei și cimbrul uscat, gătind timp de aproximativ 30 de secunde până devin aromate.
- 5
Turnați vinul alb sec și răscoliți fundul oalei pentru a desprinde orice resturi rumenite. Lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 minute până când alcoolul s-a evaporat în mare parte.
- 6
Adăugați roșiile tocate, cartofii cuburi și apa. Condimentați cu sare și piper. Amestecați totul pentru a combina.
- 7
Aduceți tocănița la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți oala ermetic și lăsați să fiarbă încet timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când mielul este fraged și cartofii sunt gătiți. Amestecați ocazional.
- 8
Dacă sosul este prea subțire, puteți îndepărta capacul în ultimele 15-20 de minute de gătire pentru a-l lăsa să se reducă ușor. Ajustați condimentarea după gust.
- 9
Serviți fierbinte, ideal cu pâine crocantă pentru a înmuia în sosul delicios.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina mielul în condimente și puțin ulei de măsline timp de câteva ore înainte de gătire.
- ✓Dacă nu aveți vin alb, puteți înlocui cu mai multă apă sau un supă de legume ușoară.
- ✓Asigurați-vă că oala este acoperită ermetic pentru a permite tocăniței să se gătească la abur și să devină fragedă corespunzător.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume precum morcovi sau țelină împreună cu ceapa.
- Pentru un gust mai picant, adăugați un praf de fulgi de ardei iute.
- Serviți cu o lingură de smântână sau un praf de pătrunjel proaspăt.