Istarski Fuži s Tartufima
Un preparat clasic istriano de paste, care prezintă 'fuži' (paste în formă de pană) servite cu un sos bogat din trufe locale, smântână și usturoi. Acest preparat subliniază trufele prețioase de pe peninsula Istria.
🧂 Ingrediente
- 400 g Paste fuži
- 20-30 g Trufe proaspete(fin ras sau tăiat subțire)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 200 ml Smântână pentru gătit
- 50 g Unt
- 50 g Parmezan ras(ras, plus extra pentru servire)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Fierbe pastele fuži într-o oală mare cu apă sărată clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Păstrează aproximativ 240 ml din apa de la paste înainte de a le scurge.
- 2
În timp ce pastele fierb, topește untul și uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu.
- 3
Adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l timp de aproximativ 30 de secunde, până devine aromat, având grijă să nu se ardă.
- 4
Adaugă trufele proaspete rase sau feliate în tigaie și gătește timp de 1-2 minute, amestecând ușor.
- 5
Toarnă smântâna pentru gătit și adu la un foc mic. Lasă să fiarbă timp de 2-3 minute, până când sosul se îngroașă ușor.
- 6
Încorporează parmezanul ras până se topește și sosul devine fin. Asezonează cu sare și piper negru după gust.
- 7
Adaugă pastele fuži scurse în tigaia cu sosul de trufe. Amestecă bine pentru a le acoperi. Dacă sosul pare prea gros, adaugă puțină din apa de la paste păstrată pentru a obține consistența dorită.
- 8
Servește imediat, garnisit cu parmezan ras suplimentar și câteva fâșii de trufă proaspătă, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește cele mai proaspete trufe posibile pentru cel mai bun gust.
- ✓Dacă trufele proaspete nu sunt disponibile, un ulei de trufe de înaltă calitate poate fi folosit cu moderație ca substitut, adăugat la finalul gătitului.
- ✓Nu găti pastele în exces; ar trebui să fie al dente.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete adaugă o stropire de vin alb în sos, odată cu smântâna.
- O cantitate mică de pătrunjel proaspăt tocat poate fi adăugată pentru culoare.