Paj od Jabuka i Cimeta(Plăcintă cu mere și scorțișoară)
O plăcintă cu mere reconfortantă și aromată, un desert popular în Croația, cu o crustă fragedă umplută cu mere moi, condimentate.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină universală(pentru crustă)
- 150 g Unt rece nesărat(cuburi, pentru crustă)
- 60 ml Apă cu gheață(aproximativ, pentru crustă)
- 50 g Zahăr(pentru crustă)
- 1.5 kg Mere(ex: Granny Smith, Golden Delicious, curățate de coajă, sâmburi și feliate)
- 150 g Zahăr(pentru umplutură)
- 2 tsp Scorțișoară
- 1/2 tsp Nucșoară
- 1 tbsp Suc de lămâie
- 2 tbsp Amidon de porumb sau făină(pentru îngroșarea umpluturii)
- 1 large Ou(bătut, pentru uns)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru crustă: Într-un bol mare, amestecați făina cu 50g zahăr. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor, până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere.
- 2
Adăugați treptat apă cu gheață, câte o lingură, amestecând până când aluatul începe să se lege. Nu amestecați excesiv. Împărțiți aluatul în două, aplatizați-l în discuri, înveliți-l în folie de plastic și dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- 3
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
- 4
Pentru umplutură: Într-un bol mare, amestecați merele feliate cu 150g zahăr, scorțișoară, nucșoară, suc de lămâie și amidonul de porumb (sau făina) până când sunt uniform acoperite.
- 5
Pe o suprafață presărată cu puțină făină, întindeți un disc de aluat pentru a acoperi o tavă de plăcintă de 23 cm. Transferați cu grijă aluatul în tavă, tăiați marginile și sigilați-le prin presare.
- 6
Turnați umplutura de mere în crusta pregătită.
- 7
Întindeți al doilea disc de aluat. Puteți fie să îl așezați ca o crustă deasupra (tăind fante pentru a ieși aburul), fie să îl tăiați în fâșii pentru o crustă împletită (lattice top).
- 8
Așezați crusta de deasupra sau împletitura peste umplutură. Tăiați marginile și sigilați-le prin presare.
- 9
Ungeți crusta de deasupra cu ou bătut pentru un finisaj auriu.
- 10
Coaceți timp de 20 de minute la 190°C, apoi reduceți temperatura cuptorului la 175°C și mai coaceți pentru încă 30-35 de minute, sau până când crusta este rumenită auriu și umplutura fierbe.
- 11
Lăsați plăcinta să se răcească timp de cel puțin 2-3 ore înainte de a o tăia, pentru a permite umpluturii să se așeze.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosirea unui amestec de soiuri de mere poate adăuga complexitate aromei.
- ✓Asigurați-vă că untul și apa sunt foarte reci pentru o crustă fragedă.
- ✓Dacă crusta începe să se rumenească prea repede, acoperiți lejer plăcinta cu folie de aluminiu.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o mână de stafide sau nuci tocate în umplutura de mere.
- Serviți cu o lingură de frișcă bătută sau o cupă de înghețată de vanilie.