Dalmatinski Soparnik
Swiss Chard Pie
O tradițională plăcintă sărată din regiunea dalmată a Croației, cu umplutură de mangold (spanac elvețian), usturoi și ulei de măsline, învelită într-un aluat subțire. Adesea este coaptă într-un cuptor pe lemne, ceea ce îi conferă o aromă afumată unică.
🧂 Ingrediente
- 500 g Făină albă
- 150 ml Ulei de măsline(plus extra pentru uns)
- 200 ml Apă(călduță)
- 1 tsp Sare
- 1.5 kg Mangold (spanac elvețian)(doar frunze, tocate grosier)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit mărunt)
- 0.5 bunch Pătrunjel(tocat)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru aluat: Combinați făina și sarea într-un bol mare. Adăugați treptat apa călduță și 50ml de ulei de măsline, amestecând până obțineți un aluat neted și elastic. Frământați timp de aproximativ 10 minute. Acoperiți și lăsați să se odihnească cel puțin 30 de minute.
- 2
Pentru umplutură: Opăriți mangoldul tocat în apă fiartă cu sare timp de 2-3 minute. Scurgeți bine și stoarceți excesul de apă. Într-un bol, combinați mangoldul opărit cu usturoiul zdrobit mărunt, pătrunjelul tocat, restul de ulei de măsline (100ml) și piperul negru. Amestecați bine.
- 3
Împărțiți aluatul în două porții egale. Pe o suprafață ușor presărată cu făină, întindeți o porție într-o foaie rotundă foarte subțire, de aproximativ 30-35 cm în diametru. Transferați-o cu grijă pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- 4
Întindeți umplutura de mangold uniform peste baza de aluat, lăsând o margine mică.
- 5
Întindeți a doua porție de aluat într-o foaie rotundă similară, subțire. Așezați-o peste umplutură și lipiți cu grijă marginile straturilor de aluat, de sus și de jos, pentru a sigila.
- 6
Ungeți generos partea de sus a plăcintei cu ulei de măsline. Faceți câteva tăieturi mici pe deasupra pentru a permite aburului să iasă.
- 7
Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200°C (400°F) timp de aproximativ 35-40 de minute, sau până când crusta este aurie și crocantă. Pentru o aromă mai autentică, coaceți într-un cuptor pe lemne, dacă aveți posibilitatea.
- 8
Lăsați să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că mangoldul este foarte bine scurs pentru a preveni o plăcintă apoasă.
- ✓Aluatul trebuie întins cât mai subțire posibil.
- ✓Folosirea uleiului de măsline de bună calitate este esențială pentru gust.
- ✓Coaptă tradițional într-un cuptor pe lemne pentru o aromă afumată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ o cantitate mică de ceapă tocată fin în umplutură.
- Se poate adăuga un praf de fulgi de ardei iute pentru o notă picantă.