Zagorski Stew with Pork and Vegetables(Tocăniță de Zagorje cu Porc și Legume)
O tocăniță consistentă și rustică din regiunea Zagorje, cu bucăți fragede de porc gătite lent alături de o varietate de legume de sezon, asezonată cu boia și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 800 g Pulpă de porc(tăiată cuburi de 5 cm)
- 2 large Ceapă(tocată)
- 3 medium Morcovi(curățați de coajă și tocați)
- 2 medium Păstârnac(curățat de coajă și tocat)
- 2 Tije de țelină(tocată)
- 500 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați bucăți)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 tbsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Boia de ardei afumată
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 750 ml Supă de vită sau de legume
- 1 Foliu de dafin
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 3 tbsp Ulei de măsline sau untură
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Pătrunjel proaspăt
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de măsline sau untura într-o oală mare, cu fund gros, sau într-un vas de tip Dutch oven, la foc mediu-mare.
- 2
Asezonează cuburile de porc cu sare și piper din belșug. Rumenește carnea de porc în tranșe, până devine aurie pe toate părțile. Scoate carnea și dă-o deoparte.
- 3
Adaugă ceapa tocată în oală și călește-o până devine moale și translucidă, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Încorporează usturoiul mărunțit, boiaua de ardei dulce și cea afumată. Gătește timp de 1 minut, până devin aromate, având grijă să nu arzi boiaua.
- 5
Adaugă pasta de tomate și gătește încă un minut, amestecând constant.
- 6
Pune carnea de porc rumenită înapoi în oală. Adaugă morcovii, păstârnacul și țelina tocate.
- 7
Toarnă supa, adaugă foaia de dafin și măghiranul. Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic.
- 8
Acoperă oala și las-o să fiarbă încet timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea de porc începe să devină fragedă.
- 9
Adaugă bucățile de cartofi în oală. Continuă să fierbi, acoperit, încă 30-40 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și tocănița s-a îngroșat.
- 10
Asezonează cu sare și piper după gust. Scoate foaia de dafin înainte de servire. Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi burtă de porc sau o combinație de pulpă și burtă de porc.
- ✓Dacă tocănița este prea subțire, o poți îngroșa zdrobind câțiva cartofi pe peretele oalei sau preparând o pastă din făină și apă.
- ✓Această tocăniță este și mai gustoasă a doua zi, deoarece aromele au mai mult timp să se îmbine.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un pumn de fasole verde sau mazăre în ultimele 15 minute de gătire.
- Pentru o notă mai picantă, adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute odată cu boiaua.