Ajiaco de Pollo y Malanga
Oă supă consistentă și reconfortantă de pui și malanga, o variantă a tradiționalului Ajiaco, bogată în legume rădăcinoase și condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Piese de pui(cu os, cu piele (se recomandă pulpe și copănele))
- 1.5 lbs Malanga(curățată și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 2 ears Porumb(tăiat bucăți de 5 cm)
- 2 green Platan(curățat și tăiat cuburi de 2.5 cm)
- 1 lb Yuca (manioc)(curățată și tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 1 large Ardei gras verde(tocat)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 8 cups Supă de pui
- 15 oz Sos de roșii(conservă)
- 2 Frunză de dafin
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încinge o lingură de ulei la foc mediu-mare. Rumenește piesele de pui pe toate părțile. Scoate puiul și pune-l deoparte.
- 2
Adaugă ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul mărunțit în oală. Călește până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adaugă malanga, porumbul, platanul și yuca. Gătește timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Pune puiul înapoi în oală. Adaugă supa de pui, sosul de roșii, frunzele de dafin, chimenul și oregano. Condimentează cu sare și piper.
- 5
Adu supa la fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă înăbușit timp de cel puțin 1 oră, sau până când puiul este fraged și legumele rădăcinoase sunt gătite. Amestecă ocazional pentru a preveni lipirea.
- 6
Pe măsură ce supa fierbe, malanga și yuca se vor dezintegra ușor, îngroșând supa. Dacă supa devine prea groasă, adaugă puțină supă de pui sau apă.
- 7
Scoate frunzele de dafin înainte de servire. Gustă și ajustează condimentele după nevoie.
- 8
Servește Ajiaco în boluri și garnisește cu coriandru proaspăt tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Malanga poate fi alunecoasă; folosește un curățător și un cuțit ascuțit.
- ✓Dacă nu găsești malanga, poți înlocui cu rădăcină de taro sau chiar mai multă yuca.
- ✓Această supă este și mai bună a doua zi, pe măsură ce aromele se îmbină.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă bucăți de vită sau porc pentru o aromă mai bogată.
- Include alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau ñame (igname).