Ajiaco de Pollo y Yuca
O tocană consistentă și reconfortantă de pui și legume rădăcinoase, cu pui fraged, yuca amidonoasă, porumb și un suc bogat, asezonat cu condimente cubaneze.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Bucăți de pui (cu os, precum pulpe și copănele)
- 1.5 lbs Yuca (manioc)(curățată și tăiată în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 3 ears Porumb pe știulete(tăiat în bucăți de aproximativ 5 cm)
- 2 green Platan(curățat și tăiat în bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 1 lb Malanga (sau rădăcină de taro)(curățată și tăiată în bucăți de aproximativ 2.5 cm)
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 1 large Ardei gras verde(tocat)
- 5 cloves Usturoi(mărunțit)
- 8 cups Supă de pui
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1.5 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- 1 leaf Foi de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru sau pătrunjel proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încinge o lingură de ulei (opțional, dacă puiul este gras) la foc mediu-mare. Rumenește bucățile de pui pe toate părțile. Scoate puiul și pune-l deoparte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Adaugă ceapa tocată și ardeiul gras verde în oală și călește-le până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
⏱️ 7 minutes - 3
Adaugă usturoiul mărunțit și gătește timp de 1 minut, până devine aromat.
⏱️ 1 minute - 4
Încorporează pasta de tomate, chimenul și oregano. Gătește timp de 1-2 minute, amestecând constant.
⏱️ 2 minutes - 5
Pune puiul înapoi în oală. Adaugă supa de pui, yuca, porumbul, platanul, malanga, foile de dafin, sarea și piperul. Adu la fierbere.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigură-te că toate ingredientele sunt scufundate în supă. - 6
Redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de cel puțin 1 oră și 15 minute, sau până când puiul este fraged și legumele rădăcinoase sunt gătite complet și moi. Amestecă ocazional.
⏱️ 1 hour 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Supă se va îngroșa pe măsură ce amidonul din legume se eliberează. - 7
Scoate foile de dafin. Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tocana ar trebui să fie groasă și consistentă. - 8
Servește fierbinte, garnisit cu coriandru sau pătrunjel proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste: Tradițional se servește cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Yuca poate fi găsită proaspătă sau congelată în piețele latino-americane. Dacă folosești congelată, decongelează-o mai întâi.
- ✓Malanga poate fi înlocuită cu mai multă yuca sau cartofi, dacă nu este disponibilă.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, poți folosi un amestec de supă de pui și de legume.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă bucăți de vită sau porc alături de pui.
- Include alte legume rădăcinoase precum cartofi dulci sau ñame.