Ajiaco Cubano
O tocăniță consistentă și aromată cubaneză, Ajiaco este o supă bogată și complexă, făcută dintr-o varietate de carne și legume rădăcinoase, adesea considerată un fel de mâncare național.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Pulpă de vită (chuck)(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1 lb Pui (pulpe)(cu os și piele)
- 4 ears Porumb pe știulete(tăiat bucăți de 5 cm)
- 1 lb Malanga(curățată și tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1 lb Manioc (Yuca)(curățat și tăiat cuburi de 2,5 cm)
- 1 lb Cartofi dulci(curățați și tăiați cuburi de 2,5 cm)
- 2 green Platan(curățat și tăiat bucăți de 2,5 cm)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1 green Ardei gras(tocat)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1/2 cup Coriandru(tocat)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- 2 Foi de dafin
- 10 cups Apă sau supă
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, rumeniți vita și porcul la foc mediu-mare. Scoateți și puneți deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Adăugați pulpele de pui în oală și prăjiți-le până devin aurii pe toate părțile. Scoateți și puneți deoparte împreună cu vita și porcul.
⏱️ 8 minutes - 3
Adăugați ceapa și ardeiul gras tocate în oală și căliți-le până se înmoaie. Adăugați usturoiul mărunțit, chimenul și oregano, și gătiți încă un minut până devin aromate.
⏱️ 5 minutes - 4
Puneți carnea înapoi în oală. Adăugați apa sau supa, foile de dafin, sarea și piperul. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră.
⏱️ 1 hour - 5
Adăugați porumbul, malanga, maniocul, cartofii dulci și platanele în oală. Amestecați bine, acoperiți și continuați să fierbeți la foc mic încă o oră, sau până când toate legumele sunt fragede și carnea este foarte fragedă.
⏱️ 1 hour - 6
Îndepărtați foile de dafin. Amestecați coriandrul tocat. Gustați și ajustați condimentele cu sare și piper după gust.
💡 Sfaturi Profesioniste: Ajiaco se servește cel mai bine foarte fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți folosi o combinație de supă de vită și apă.
- ✓Varietatea de legume rădăcinoase poate fi ajustată în funcție de disponibilitate și preferințe.
- ✓Unele rețete includ o bucată de dovleac cubanez (calabaza) pentru un plus de dulceață și culoare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați pui sau curcan mărunțit pentru un profil de arome și mai complex.
- Unele familii adaugă o mică bucată de ciolan de porc afumat pentru o notă de profunzime și aromă.