Caldo Gallego Cubano
O adaptare cubaneză consistentă și aromată a tradiționalei supe galiciene, cu fasole albă fragedă, frunze de varză furajeră (collard greens) și carne de porc savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 1 lb Fasole uscată Great Northern(înmuiată peste noapte sau înmuiată rapid)
- 1 lb Pulpă de porc(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 1 medium Cioc de șuncă afumată
- 1 large Ceapă galbenă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 bunch Frunze de varză furajeră (collard greens)(tulpini tari îndepărtate, tocate)
- 2 medium Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 2 Foi de dafin
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea înmuiată și puneți-o într-o oală mare împreună cu pulpa de porc, ciocul de șuncă și suficientă apă pentru a acoperi cu aproximativ 5 cm. Adăugați foile de dafin.
- 2
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră, sau până când carnea de porc și ciocul de șuncă sunt fragede. Spumiți orice spumă sau impurități care se ridică la suprafață.
- 3
Scoateți pulpa de porc și ciocul de șuncă din oală. Lăsați-le să se răcească ușor, apoi mărunțiți sau tăiați carnea cuburi, aruncând oasele și pielea de la ciocul de șuncă. Puneți carnea înapoi în oală.
- 4
Într-o tigaie separată, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt, chimenul și oregano, și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 5
Adăugați amestecul de ceapă și usturoi călit în oală. Încorporați frunzele de varză furajeră tocate și cartofii tăiați cuburi.
- 6
Continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, încă 20-30 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi și frunzele de varză furajeră sunt ofilite și fragede. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 7
Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă sau supă de vită pentru a obține consistența dorită. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți un cioc de șuncă afumată de bună calitate.
- ✓Dacă nu aveți frunze de varză furajeră (collard greens), puteți folosi kale sau mangold.
- ✓Ajustați cantitatea de verdețuri și cartofi după preferința dumneavoastră.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un ñame (ignamă) tăiat cuburi pentru o textură mai cremoasă.
- Includeți o bucățică mică de șuncă uscată pentru un plus de sărat.