Mofongo de Plátano Verde
Un preparat sărat și satisfăcător, obținut din tăiței prăjiți din banane verzi, usturoi și jumări de porc (chicharrón), adesea servit cu o supă bogată sau ca garnitură.
🧂 Ingrediente
- 4 large Banane verzi(curățate de coajă și tăiate rondele de 2-3 cm grosime)
- 4 cups Ulei vegetal(pentru prăjit)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Jumări de porc (chicharrón)(zdrobite)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1/2 cup Supă de pui(caldă, pentru servit (opțional))
- 2 tbsp Unt(topit (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare și adâncă sau o oală de fontă la foc mediu-mare, la o temperatură de 175°C.
⏱️ 5 minutes - 2
Prăjește rondelele de banane în tranșe, până devin aurii și fragede, aproximativ 5-7 minute pe tranșă. Nu supraaglomera tigaia.
⏱️ 15 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Bananele trebuie să fie ferme și încă neîngălbenite. - 3
Scoate bananele din ulei și scurge-le pe șervețele de hârtie. Lasă-le să se răcească puțin.
⏱️ 5 minutes - 4
Într-un mojar mare cu pistil (pilón), combină bananele prăjite, usturoiul tocat, jumările de porc zdrobite și sarea.
- 5
Zdrobește și bate ingredientele împreună până se formează o masă aspră, coezivă. Ai grijă să nu o zdrobești prea mult până devine pastă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Textura trebuie să fie ușor bulgăroasă. - 6
Modelează amestecul de mofongo într-o bilă compactă sau formează-l într-un mic bol. Poți să-l modelezi și într-un morman mai mare.
- 7
Dacă servești cu supă, creează cu grijă o adâncitură în centrul montantului de mofongo și toarnă supă de pui caldă. Stropește cu unt topit, dacă dorești.
💡 Sfaturi Profesioniste: Mofongo este adesea servit cu un sos de usturoi și soia sau un tocăniță bogată de carne.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosește banane foarte verzi pentru cea mai bună textură. Bananele mai coapte vor fi prea dulci și moi.
- ✓Asigură-te că uleiul este la temperatura corectă pentru o prăjire uniformă.
- ✓Nu omite jumările de porc; ele adaugă o textură crocantă savuroasă și o aromă crucială.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă o lingură de ulei de măsline sau unt în amestecul de mofongo pentru o bogăție suplimentară.
- Umple mofongo cu pui ras, creveți sau friptură.
- Servește cu un sos de usturoi (mojo) pentru a înmuia.