Ropa Vieja Stew(Tocană Ropa Vieja)
O tocăniță de vită fragedă, gătită lent, sfărâmată, într-un sos bogat pe bază de roșii, cu ardei și ceapă, un preparat cubanez emblematic pentru confort.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Mușchi de vită (flank steak)
- 4 cups Supă de vită
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ceapă galbenă(feliată)
- 1 large Ardei gras verde(feliat)
- 1 large Ardei gras roșu(feliat)
- 6 cloves Usturoi(tocat)
- 28 oz Roșii pasate
- 2 tbsp Pastă de tomate
- 1/2 cup Vin alb sec
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Oregano uscat
- 2 Frunză de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1/4 cup Coriandru(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pune mușchiul de vită într-o oală și acoperă-l cu supă de vită. Adu la fierbere, apoi reduce focul, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de 2 până la 2,5 ore, sau până când carnea de vită este foarte fragedă.
⏱️ 2.5 hours - 2
Scoate carnea de vită din supă și las-o să se răcească puțin. Păstrează supa. Când este suficient de rece pentru a fi manevrată, sfărâmă carnea de vită în fâșii subțiri folosind două furculițe.
- 3
Într-o tigaie mare sau oală din fontă (Dutch oven), încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa feliată și ardeii grași și călește-i până se înmoaie, aproximativ 8-10 minute.
- 4
Adaugă usturoiul tocat și gătește încă 1 minut, până devine aromat.
- 5
Amestecă roșiile pasate, pasta de tomate, vinul alb, chimenul, oregano, frunzele de dafin, sarea și piperul. Adu la fierbere.
- 6
Adaugă carnea de vită sfărâmată în tigaie. Toarnă aproximativ 2 căni din supa de vită păstrată (sau suficientă pentru a obține o consistență de tocăniță). Amestecă pentru a combina.
- 7
Redu focul la mic, acoperă și lasă să fiarbă încet timp de cel puțin 30 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine. Amestecă ocazional, adăugând mai multă supă dacă tocănița devine prea groasă.
- 8
Scoate frunzele de dafin înainte de servire. Garnițază cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o carne de vită și mai fragedă, poți găti mușchiul de vită la oală sub presiune.
- ✓Cu cât fierbe mai mult, cu atât aromele se vor dezvolta mai mult.
- ✓Servește cu orez alb, fasole neagră și banane prăjite pentru o masă cubaneză completă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă un vârf de cuțit de boia afumată pentru o notă de profunzime.
- Unele rețete includ o stropire de oțet pentru o notă de prospețime.
- O lingură de capere poate adăuga o notă sărată.