Sopa de Frijol Negro(Supa de fasole neagră)
O supă cubaneză bogată și aromată de fasole neagră, gătită lent cu legume aromate și o notă de șuncă afumată. Această supă reconfortantă este un aliment de bază în bucătăria cubaneză, adesea servită cu orez.
🧂 Ingrediente
- 1 pound Fasole neagră uscată
- 1 piece Ciocan de șuncă afumată(opțional, pentru aromă afumată)
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 0.5 cup Ceapă(tăiată cubulețe)
- 0.5 cup Ardei gras roșu(tăiat cubulețe)
- 0.5 cup Ardei gras verde(tăiat cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 2 teaspoons Chimen măcinat
- 2 teaspoons Oregano uscat
- 2 tablespoons Oțet de vin roșu
- 2 teaspoons Zahăr tos
- 1 piece Frunză de dafin
- 0.5 teaspoon Sare(sau după gust)
- 0.25 teaspoon Piper negru(sau după gust)
- 6 cups Apă(plus mai multă dacă este necesar)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți fasolea neagră și puneți-o într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi fasolea cu cel puțin doi centimetri. Lăsați fasolea la înmuiat peste noapte, sau pentru cel puțin 8 ore. Scurgeți și clătiți fasolea.
- 2
În aceeași oală, adăugați fasolea scursă, ciocanul de șuncă (dacă folosiți) și 6 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă încet timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când fasolea este fragedă. Adăugați mai multă apă dacă fasolea se usucă în timpul gătirii.
- 3
În timp ce fasolea fierbe încet, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și ardeii grași tăiați cubulețe și căliți timp de 1-2 minute. Adăugați usturoiul mărunțit și căliți încă 30 de secunde până devin aromate.
- 4
Amestecați chimenul măcinat, oregano uscat, oțetul de vin roșu, zahărul, frunza de dafin, sarea și piperul în tigaie. Căliți încă 3 minute.
- 5
Odată ce fasolea este fragedă, scoateți ciocanul de șuncă și frunza de dafin. Dacă doriți, dezosați carnea de pe ciocanul de șuncă și adăugați-o înapoi în oală. Adăugați amestecul de legume călite din tigaie în oala cu fasole.
- 6
Fierbeți supa la foc mic încă 30-40 de minute, neacoperită, permițând aromelor să se îmbine și supei să se îngroașe. Zdrobiți o parte din fasole de peretele oalei cu o lingură de lemn pentru a ajuta la îngroșarea supei. Ajustați asezonarea cu sare și piper după gust.
- 7
Serviți fierbinte, opțional cu orez fiert, o lingură de smântână sau coriandru tocat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune vegetariană, omiteți ciocanul de șuncă.
- ✓Dacă supa este prea subțire, zdrobiți mai multă fasole de peretele oalei sau fierbeți neacoperită pentru o perioadă mai lungă.
- ✓Înmuirea fasolei peste noapte este crucială pentru o gătire uniformă și reducerea timpului de preparare.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un vârf de cuțit de paprika afumată pentru o aromă extra afumată.
- Serviți cu orez alb și platane prăjite dulci (maduros).