Mousakka Kipriaki me Patates(Musaca Cipriotă cu Cartofi)
O variantă consistentă cipriotă a clasicei musaca, cu straturi de cartofi și vinete tăiate subțire și un sos bogat de carne, acoperită cu un bechamel cremos.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Cartofi(curățați și tăiați subțire)
- 2 large Vinete(tăiate subțire și sărate pentru a extrage umezeala)
- 500 g Carne de miel tocată
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 400 g Roșii pasate
- 120 ml Vin roșu
- 1 Băț de scorțișoară
- 1 Frunză de dafin
- 0.5 cup Pătrunjel proaspăt(tocat)
- 100 ml Ulei de măsline(pentru prăjit)
- 100 g Unt(pentru bechamel)
- 100 g Făină universală(pentru bechamel)
- 1 liter Lapte(călduț, pentru bechamel)
- 2 large Ouă(pentru bechamel)
- 0.25 tsp Nucșoară(rasă, pentru bechamel)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Prăjiți feliile de cartofi în ulei de măsline până devin aurii. Scurgeți pe prosoape de hârtie. Repetați cu feliile de vânătă până devin aurii și puneți-le deoparte.
- 2
Într-o tigaie mare, căliți ceapa tocată în ulei de măsline până se înmoaie. Adăugați usturoiul tocat și gătiți încă un minut.
- 3
Adăugați carnea de miel tocată în tigaie și gătiți, sfărâmând-o, până se rumenește. Scurgeți excesul de grăsime.
- 4
Adăugați roșiile pasate, vinul roșu, bățul de scorțișoară, frunza de dafin, pătrunjelul tocat, sarea și piperul. Fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, până când sosul se îngroașă.
- 5
Pregătiți bechamelul: topiți untul într-o cratiță. Amestecați cu făina și gătiți timp de 1-2 minute. Adăugați treptat laptele călduț, amestecând continuu, până obțineți un sos fin. Gătiți, amestecând, până se îngroașă. Luați de pe foc, adăugați ouăle și nucșoara. Asezonați cu sare și piper.
- 6
Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F).
- 7
Asamblați musacaua: într-o tavă mare de copt, puneți un strat de cartofi prăjiți, apoi un strat de vinete prăjite. Turnați jumătate din sosul de carne peste vinete. Repetați straturile cu restul de cartofi, vinete și sos de carne.
- 8
Turnați sosul bechamel uniform peste stratul superior. Coaceți timp de 1 oră până la 1 oră și 15 minute, sau până devine auriu și face bule.
- 9
Lăsați musacaua să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de a o tăia și servi.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Sărarea vinetelor în prealabil ajută la eliminarea excesului de umiditate și a amărelii.
- ✓Asigurați-vă că bechamelul este fin și fără cocoloașe, adăugând laptele treptat.
- ✓Lăsând musacaua să se odihnească înainte de servire, ajută la menținerea formei la tăiere.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strat de brânză halloumi pentru o notă suplimentară cipriotă.
- Folosiți un amestec de miel și vită pentru sosul de carne.