Švestkové knedlíky(Găluște cu prune)
Plum Dumplings
Găluște pufoase și moi, dospite, umplute cu prune dulci-acrișoare, servite adesea ca fel principal sau desert. De obicei, se presară deasupra unt topit, zahăr și, uneori, semințe de mac sau brânză de vaci rasă.
🧂 Ingrediente
- 300 g Făină albă
- 150 ml Lapte călduț
- 7 g Drojdie uscată activă
- 30 g Zahăr tos(plus extra pentru servit)
- 1 large Gălbenuș de ou
- 1/2 tsp Sare
- 400 g Prune proaspete(tăiate în jumătate și fără sâmburi, sau prune congelate)
- 50 g Unt(topit, pentru servit)
- 2 tbsp Semințe de mac(opțional, pentru servit)
- 50 g Brânză de vaci rasă(opțional, pentru servit)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Activați drojdia: Într-un bol mic, amestecați laptele călduț, 1 linguriță de zahăr și drojdia. Lăsați să stea 5-10 minute până devine spumoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că laptele este călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. - 2
Într-un bol mare, combinați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cernerea făinii poate duce la găluște mai pufoase. - 3
Turnați amestecul de drojdie activată și gălbenușul de ou în adâncitură. Amestecați cu o lingură de lemn sau cu mâinile până obțineți un aluat moale, ușor lipicios.
- 4
Frământați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată timp de aproximativ 5-7 minute, până devine neted și elastic. Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei, acoperiți cu un șervet umed și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 30-45 de minute, sau până își dublează volumul.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un cuptor cald, cu lumina aprinsă, este un loc bun pentru dospire. - 5
După ce a dospit, apăsați aluatul pentru a scoate aerul și împărțiți-l în 8-10 porții egale. Aplatiți fiecare porție într-un disc.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lucrați rapid pentru a preveni lipirea aluatului. - 6
Puneți o prună (sau câteva prune mici) în centrul fiecărui disc de aluat. Înveliți cu grijă aluatul în jurul prunii, strângeți marginile pentru a sigila complet. Rulați ușor într-o bilă.
- 7
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată. Adăugați cu grijă găluștele în apa clocotită, având grijă să nu supraaglomerați oala. Fierbeți în tranșe, dacă este necesar.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosiți o oală largă pentru a oferi spațiu găluștelor să se extindă. - 8
Fierbeți găluștele timp de aproximativ 10-15 minute, întorcându-le ocazional, până când plutesc la suprafață și sunt gătite. Ar trebui să fie ferme, dar fragede.
💡 Sfaturi Profesioniste: O scobitoare introdusă într-o gălușcă ar trebui să iasă curată. - 9
Scoateți găluștele din apă cu o spumieră. Serviți imediat, stropite cu unt topit, presărate cu zahăr și, opțional, cu semințe de mac sau brânză de vaci rasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți fierbinți pentru cea mai bună textură și aromă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți prune coapte, dar ferme, pentru cea mai bună aromă și textură.
- ✓Dacă folosiți prune congelate, nu le dezghețați complet înainte de a le înveli.
- ✓Asigurați-vă că găluștele sunt bine sigilate pentru a preveni scurgerea umpluturii de prune.
- ✓Nu supraaglomerați oala când fierbeți; gătiți în tranșe dacă este necesar.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți alte fructe precum caise sau cireșe.
- Pentru o variantă de desert, serviți cu sos de vanilie sau frișcă.
- Adăugați un praf de scorțișoară în aluat pentru un plus de aromă.