Zelňačka s Klobásou
Sauerkraut Soup with Sausage
O supă consistentă și aromată de varză murată din Cehia, îmbogățită cu cârnați afumați și cartofi, perfectă pentru o zi rece. Aceasta este o variantă a mai simplei Zeláčka, adăugând profunzimea savuroasă a klobása.
🧂 Ingrediente
- 500 g Varză murată(clătită și tocată grosier)
- 300 g Cârnați afumați (Klobása)(feliați)
- 400 g Cartofi(curățați de coajă și tăiați cuburi)
- 1 medium Ceapă(tocată)
- 3 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Morcov(tăiat cuburi)
- 1.5 l Supă de legume sau de pui
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Măghiran(uscat)
- 1 Foliu de dafin
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal sau untură
- for serving Smântână
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul sau untura într-o oală mare sau vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 2
Adăugați usturoiul mărunțit și morcovul tăiat cuburi, gătiți încă 2-3 minute, până devin aromate.
- 3
Adăugați cârnații afumați feliați în oală și gătiți până se rumenesc ușor, aproximativ 5-7 minute.
- 4
Amestecați varza murată clătită și tocată, semințele de chimen, măghiranul și foaia de dafin. Gătiți timp de 2 minute, amestecând pentru a combina aromele.
- 5
Turnați supa și adăugați cartofii tăiați cuburi. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 30-35 de minute, sau până când cartofii sunt fragezi.
- 6
Condimentați supa cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Îndepărtați foaia de dafin înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustati și ajustați cu atenție condimentarea, deoarece varza murată și cârnații pot fi sărați. - 7
Turnați supa fierbinte în boluri. Serviți cu o lingură de smântână deasupra.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Dacă preferați o supă mai groasă, puteți zdrobi câțiva dintre cartofii fierți pe peretele oalei.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți untură pentru călire.
- ✓Ajustați cantitatea de varză murată în funcție de preferința dumneavoastră pentru aciditate.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un strop de oțet dacă doriți o aromă acră mai pronunțată.
- Includeți alte legume rădăcinoase, cum ar fi păstârnacul sau rădăcina de țelină.