Sauce Karanga(Sos Karanga)
Congolese Peanut Stew
Sos Karanga este un tocană bogată și cremoasă cu alune, un preparat iubit în bucătăria congoleză. Acest tocană, prietenos cu vegetarienii, conține cartofi dulci și năut fierți într-un sos aromat de alune, cu mirodenii. Se servește adesea cu orez sau fufu.
🧂 Ingrediente
- 1 tbsp Ulei vegetal
- 1 medium Ceapă(tăiată mărunt)
- 2 Căței de usturoi(tăiați mărunt)
- 1 tbsp Ghimbir proaspăt(ras)
- 2 tsp Praf de curry
- 0.25 tsp Ardei iute cayenne(sau după gust)
- 0.5 tsp Boia de ardei
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Chimen
- 0.5 tsp Granule de usturoi
- 1 tbsp Pastă de tomate
- 1 can (14.5 oz) Roșii cuburi
- 3 cups Supă de legume(împărțită)
- 1 large Cartof dulce(curățat și tăiat cuburi de mărimea unei înghițituri (aprox. 300g))
- 2 cans (15 oz each) Năut(scurs și clătit)
- 3 tbsp Unt de arahide(fin, neîndulcit)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru
- 2 Ardei iute(sau 1 scotch bonnet, sau un praf de fulgi de ardei iute (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau o cratiță de fontă, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras și mai gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 2
Adăugați praful de curry, ardeiul iute cayenne, boiaua de ardei, turmericul, chimenul și granulele de usturoi. Gătiți timp de 1 minut, amestecând constant, până devin aromate. Adăugați un strop de apă dacă este necesar pentru a deglaza oala.
- 3
Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând. Adăugați roșiile cuburi și 1 cană de supă de legume. Amestecați bine.
- 4
Într-un blender, combinați năutul, cele 2 căni rămase de supă de legume și untul de arahide. Amestecați până obțineți o compoziție fină. Turnați acest amestec în oală.
- 5
Adăugați cartoful dulce cuburi și ardeiul iute opțional în oală. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 20-25 de minute, sau până când cartofii dulci sunt fragezi. Amestecați ocazional.
- 6
Condimentați cu sare și piper negru după gust. Dacă tocană este prea groasă, adăugați puțină supă de legume sau apă. Dacă este prea subțire, fierbeți la foc mic, neacoperit, pentru încă câteva minute pentru a se reduce. Serviți cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o tocană mai fină, puteți amesteca întreaga oală folosind un blender de mână înainte de servire.
- ✓Acest tocană poate fi pregătit în avans și se reîncălzește bine.
- ✓Serviți cu orez, fufu sau pâine crocantă pentru a înmuia.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi morcovi, ardei gras sau kale.
- Pentru o versiune non-vegetariană, adăugați pui sau vită mărunțită și gătită.