Hønsekødssuppe med Porre(Supă de pui cu praz)
Danish Chicken and Leek Soup
O supă de pui daneză reconfortantă și aromată, îmbogățită cu praz, care adesea conține chifteluțe mici și găluște. Această supă consistentă este un element de bază în casele și restaurantele daneze, cunoscută pentru supă clară și calitățile sale hrănitoare.
🧂 Ingrediente
- 1 pound Pui întreg(aproximativ 2 lbs (900g))
- 12 cups Apă
- 2 large Praz(doar partea albă și verde deschis, tăiat rondele și bine spălat)
- 2 medium Morcovi(rași)
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată cubulețe)
- 2 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 2 branches Cimbru proaspăt
- 1 tsp Sare(separată, sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(măcinat, sau după gust)
- 1 cup Făină universală
- 0.5 cup Parmezan(ras)
- 0.5 tsp Praf de copt
- 2 tbsp Unt nesărat
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 large Ou(bătut ușor)
- 0.33 cup Apă
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Puneți puiul întreg, 12 căni de apă, 1 linguriță de sare și boabe de piper într-o oală mare. Aduceți la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți la foc mic până când puiul este gătit și lichidul s-a redus la jumătate (aproximativ 1,5 ore).
- 2
Scoateți puiul din oală și lăsați-l să se răcească. Strecurați supa într-o cratiță curată, aruncând solidele. Îndepărtați spuma de grăsime de la suprafață și fierbeți supa la foc mic până se reduce la aproximativ 1,2 litri (20-25 minute).
- 3
În timp ce supa se reduce, pregătiți găluștele. Într-un bol, combinați făina, parmezanul, praful de copt și 1/4 linguriță de sare. Într-un alt bol mic, bateți împreună oul și 1/3 cană de apă.
- 4
Într-o oală tip Dutch oven sau o cratiță mare, topiți untul și uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați prazul curățat și feliat, morcovii rași și restul de 1/4 linguriță de sare. Gătiți până se înmoaie și începe să se rumenească, aproximativ 8-10 minute. Adăugați usturoiul tocat și gătiți până devine aromat, aproximativ 1 minut.
- 5
Adăugați supa redusă în amestecul de praz. Adăugați crenguțele de cimbru proaspăt. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți focul la mediu, menținând o fierbere blândă.
- 6
Adăugați treptat amestecul de făină-ou în supa fierbinte, amestecând constant pentru a se combina. Aduceți supa înapoi la o fierbere blândă. Folosind două linguri, puneți găluște mari, de aproximativ o lingură, în supă. Acoperiți și gătiți timp de 2 minute fără a amesteca. Amestecați ușor, apoi mai gătiți încă 2 minute.
- 7
Între timp, dezosați puiul răcit și rupeți carnea în bucăți de mărimea unei înghițituri. Adăugați puiul sfâșiat în supă și gătiți până se încălzește, aproximativ 1 minut.
- 8
Asezonați supa cu sare și piper după gust. Serviți în boluri calde și mâncați imediat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că prazul este bine spălat pentru a îndepărta orice nisip.
- ✓Dacă supa fierbe după ce ați adăugat găluștele, lăsați-o să se răcească puțin înainte de a continua fierberea.
- ✓Supa poate fi pregătită cu o zi înainte.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați chifteluțe mici de porc sau vită împreună cu puiul.
- Folosiți alte ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau tarhonul.