Djiboutian Chicken and Vegetable Tagine(Tagină Djiboutiană de Pui și Legume)
O tagină aromată și plină de savoare, cu bucăți fragede de pui gătite lent alături de un amestec de legume și condimente parfumate, reflectând influențele culinare diverse din Djibouti.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pui (pulpe)(cu os și piele, tăiat în bucăți)
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 2 medium Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 tbsp Ghimbir proaspăt(ras)
- 400 g Roșii(cubulețe)
- 2 medium Morcovi(curățați și tăiați cubulețe)
- 2 medium Cartofi(curățați și tăiați cubulețe)
- 1 medium Dovlecel(tăiat cubulețe)
- 1.5 tsp Chimen
- 1.5 tsp Coriandru
- 1 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Scorțișoară
- 0.25 tsp Ardei iute Cayenne(sau după gust)
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 0.5 tsp Piper negru(proaspăt măcinat)
- 2 cups Supă de pui
- 0.25 cup Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul de măsline într-o oală mare sau într-un vas tip Dutch oven la foc mediu spre mare. Asezonați bucățile de pui cu sare și piper, apoi rumeniți-le pe toate părțile. Scoateți puiul și puneți-l deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale și ușor aurie. Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți încă un minut, până devin aromate.
- 3
Adăugați roșiile tăiate cubulețe, morcovii, cartofii și dovlecelul. Gătiți timp de 5 minute, amestecând ocazional.
- 4
Adăugați chimenul, coriandrul, curcuma, scorțișoara, ardeiul Cayenne, sarea și piperul negru. Amestecați bine pentru a acoperi legumele cu condimente.
- 5
Puneți puiul rumenit înapoi în oală. Turnați supa de pui. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă lent.
- 6
Lăsați să fiarbă lent timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este fraged și gătit complet, iar legumele sunt moi. Amestecați ocazional și adăugați mai multă supă sau apă dacă tocănița devine prea uscată.
- 7
Degustați și ajustați asezonarea, dacă este necesar. Garnisiți cu coriandru proaspăt tocat înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți marina puiul în condimente timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei Cayenne la nivelul de iuțeală dorit.
- ✓Dacă nu aveți un vas tip Dutch oven, o oală cu fund gros și capac etanș va funcționa.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi ardei grași, cartofi dulci sau fasole verde.
- Folosiți miel sau vită în loc de pui pentru o tocană mai consistentă.