Djiboutian Lamb and Vegetable Skewers(Frigărui de Miel Djiboutiene cu Legume)
Shish Tawook
Cuburi fragede de miel marinate într-un sos savuros pe bază de iaurt cu mirodenii aromate, apoi gătite la grătar pe frigărui alături de legume colorate. Acest preparat este o alegere populară pentru sărbători și reuniuni.
🧂 Ingrediente
- 500 g Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2.5 cm)
- 1 cup Iaurt simplu
- 2 tbsp Suc de lămâie
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru
- 0.5 tsp Curcuma
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 1 large Ceapă roșie(tăiată bucăți)
- 2 medium Ardei grași(culori asortate, tăiați bucăți)
- 1 cup Roșii cherry
- 2 tbsp Ulei de măsline
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol, combinați iaurtul, sucul de lămâie, usturoiul tocat mărunt, chimenul, coriandrul, curcuma, boia de ardei, sarea și piperul. Amestecați bine.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că toate mirodeniile sunt bine încorporate în amestecul de iaurt. - 2
Adăugați cuburile de miel în marinadă, asigurându-vă că fiecare bucată este acoperită. Acoperiți și dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau până la 4 ore.
- 3
În timp ce mielul marinează, înmuiați frigăruile de lemn în apă pentru cel puțin 30 de minute pentru a preveni arderea.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuiarea frigăruilor este esențială pentru gătitul la grătar. - 4
Înțepați cuburile de miel marinate și bucățile de ceapă roșie, ardei grași și roșii cherry pe frigăruile înmuiate, alternând ingredientele.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu aglomerați frigăruile pentru a asigura o gătire uniformă. - 5
Preîncălziți grătarul sau tigaia grill la foc mediu-mare. Ungeți grătarul cu ulei de măsline.
💡 Sfaturi Profesioniste: Un grătar încins rumenește frumos mielul și legumele. - 6
Așezați frigăruile pe grătarul încins. Gătiți timp de 12-15 minute, întorcând ocazional, până când mielul este gătit complet și legumele sunt fragede și ușor caramelizate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Temperatura internă a mielului ar trebui să ajungă la 63°C pentru medium-rare. - 7
Luați frigăruile de pe grătar și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o marinadă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
- ✓Serviți cu pilaf tradițional djiboutian (Bariis) sau pâine plată proaspăt coaptă.
- ✓Marinarea peste noapte va oferi o aromă mai intensă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți pulpe de pui sau antricot de vită în loc de miel.
- Adăugați dovlecel sau ciuperci în amestecul de legume.