Djiboutian Lamb and Okra Stew(Tocană de miel și bame din Djibouti)
Bamia
O tocană consistentă și plină de arome, cu miel fraged și bame gătite lent într-un sos bogat pe bază de roșii. Acest preparat reflectă influența bucătăriilor din Orientul Mijlociu și Africa de Nord asupra bucătăriei din Djibouti, cu mirodenii aromate și o textură reconfortantă.
🧂 Ingrediente
- 3 tbsp Ulei de măsline
- 1.25 lbs Pulpă de miel(tăiată cuburi de 2,5 cm)
- 1 large Ceapă(tăiată subțire)
- 3 cloves Usturoi(ras)
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 1 tsp Chimen măcinat
- 1 tsp Boia de ardei dulce
- 0.5 tsp Turmeric
- 0.5 tsp Piper negru măcinat
- 3 tbsp Pastă de tomate
- 2 large Roșii(tocate)
- 1 tsp Ardei iute cayenne(tocat (opțional))
- 1 tsp Sare(sau după gust)
- 1 pound Bame(proaspete, curățate și tăiate pe jumătate pe lungime)
- 2 cups Apă
- 1 tbsp Suc de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală cu fund gros, încingeți 2,5 linguri de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa feliată și căliți până devine translucidă. Adăugați usturoiul ras și căliți până devine ușor rumenit.
- 2
Adăugați cuburile de miel și rumeniți-le pe toate părțile. Amestecați coriandrul măcinat, chimenul, boia de ardei dulce, turmericul și piperul negru. Adăugați pasta de tomate și gătiți timp de 1 minut, amestecând constant.
- 3
Adăugați roșiile tocate, ardeiul iute cayenne (dacă folosiți), sarea și 2 căni de apă. Amestecați bine, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1 oră, sau până când mielul este pe jumătate gătit.
- 4
În timp ce mielul fierbe, pregătiți bamele. Amestecați bamele curățate cu restul de 0,5 linguri de ulei de măsline și un praf de sare. Întindeți-le într-un singur strat pe o tavă de copt și coaceți-le la 220°C timp de 10 minute, până devin ușor rumenite și crocante.
- 5
Odată ce mielul este fraged, adăugați bamele coapte și sucul de lămâie în oală. Amestecați ușor, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute pentru a permite aromelor să se îmbine.
- 6
Ajustați condimentele cu sare și piper după gust. Serviți fierbinte, tradițional cu orez fiert.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru a reduce lipiciozitatea bamelor, le puteți pudra ușor cu făină înainte de a le coace, sau asigurați-vă că sunt bine uscate.
- ✓Dacă nu aveți bame proaspete, puteți folosi bame congelate. Adăugați-le direct în tocană în ultimele 15-20 de minute de gătire.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, folosiți pulpă de miel cu os.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Vegetarian: Omiteți mielul și măriți cantitatea de legume, sau adăugați năut sau fasole albă.
- Mai picant: Adăugați mai mult ardei iute cayenne sau un ardei iute proaspăt odată cu roșiile.