Skoudehkaris
Skoudehkaris este un preparat savuros și aromat, dintr-o singură oală, cu miel și orez, originar din Djibouti, care conține bucăți fragede de miel gătite într-un sos picant pe bază de roșii și așezat cu orez basmati parfumat. Este considerat mâncarea națională a Djiboutiului și este adesea pregătit pentru ocazii speciale.
🧂 Ingrediente
- 1 pound Pulpă de miel(cuburi)
- 2 cups Orez basmati(spălat și înmuiat timp de 20 de minute)
- 2 medium Ceapă(tocată fin)
- 3 medium Roșii(tocate)
- 1 tablespoon Pastă de tomate
- 3 tablespoons Ghee sau ulei vegetal
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 or 2 Ardei iuți verzi(opțional, întregi)
- 2 teaspoons Chimen(măcinat)
- 2 teaspoons Coriandru(măcinat)
- 1 teaspoon Cardamom(măcinat)
- 1 teaspoon Scorțișoară(măcinată)
- 2 teaspoons Boia de ardei dulce(măcinată)
- 1 teaspoon Piper negru(măcinat)
- 4 cups Supă de pui sau de legume
- Sare(după gust)
- Coriandru proaspăt(tocat, pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți ghee-ul sau uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adăugați mielul și rumeniți-l pe toate părțile. Scoateți mielul și puneți-l deoparte.
- 2
În aceeași oală, adăugați ceapa tocată și căliți-o până devine moale și translucidă.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt și ardeii iuți verzi (dacă folosiți) și gătiți încă 2 minute.
- 4
Adăugați roșiile tocate și gătiți-le până se înmoaie. Amestecați pasta de tomate și gătiți timp de 1-2 minute.
- 5
Adăugați chimenul măcinat, coriandrul, cardamomul, scorțișoara, boiaua de ardei și piperul negru. Gătiți timp de 3 minute, amestecând constant, până devin aromate.
- 6
Puneți mielul înapoi în oală. Adăugați supa de pui sau de legume și aduceți la fierbere. Reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, sau până când mielul este fraged.
- 7
Adăugați orezul basmati clătit în oală. Amestecați pentru a-l combina cu carnea și condimentele. Adăugați suficientă supă sau apă suplimentară pentru a vă asigura că orezul este acoperit.
- 8
Aduceți amestecul din nou la fierbere, apoi reduceți focul la minim. Acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și a absorbit lichidul.
- 9
Odată ce orezul este gătit, afânați-l cu o furculiță. Asezonați cu sare după gust.
- 10
Garniți cu coriandru proaspăt și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi pulpă sau picior de miel.
- ✓Asigurați-vă că orezul este clătit bine pentru a îndepărta excesul de amidon.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iuți verzi în funcție de preferința dumneavoastră de picant.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Carnea de vită sau de pui pot fi înlocuite cu miel.
- Adăugați un vârf de cuțit de șofran pentru o notă suplimentară de aromă.