Habichuelas con Dulce
Un budinc desert cremos și dulce din fasole roz, savurat tradițional în timpul Postului Mare și al Săptămânii Mari. Este un desert iubit care pune în valoare o combinație unică de arome dulci, cremoase și subtil condimentate.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Fasole roz uscată (habichuelas rosadas)
- 8 cups Apă
- 1 can (12 oz) Lapte evaporat
- 1 can (14 oz) Lapte condensat îndulcit
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos
- 1 cup Zahăr(sau după gust)
- 2 large Batoane de scorțișoară
- 4 whole Cuișoare
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1/2 tsp Sare
- 1/2 cup Stafide(opțional)
- 1/2 cup Cartof dulce (batata)(curățat de coajă și tăiat cubulețe foarte mărunt, opțional)
- 1/2 cup Lapte evaporat(pentru servire)
- 1 pinch Scorțișoară pudră(pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine fasolea roz uscată și lăsați-o la înmuiat în apă peste noapte sau timp de cel puțin 8 ore. Scurgeți apa și clătiți din nou.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea ajută la reducerea timpului de gătire și face fasolea mai fragedă. - 2
Puneți fasolea înmuiată într-o oală mare cu 8 căni de apă proaspătă. Adăugați batoanele de scorțișoară și cuișoarele. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 45-60 de minute, sau până când fasolea este foarte fragedă și se poate zdrobi ușor.
⏱️ 45-60 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Îndepărtați batoanele de scorțișoară și cuișoarele înainte de a continua. - 3
Odată ce fasolea este fragedă, zdrobiți-o direct în oală cu un zdrobitor de cartofi sau pasați o parte din ea pentru o consistență mai cremoasă. Dacă folosiți cartof dulce, adăugați-l acum și gătiți-l până devine fraged.
- 4
Amestecați laptele evaporat, laptele condensat îndulcit, laptele de cocos, zahărul, extractul de vanilie și sarea. Dacă folosiți stafide, adăugați-le acum. Continuați să gătiți la foc mediu-mic, amestecând frecvent, până când amestecul se îngroașă la consistența de budincă dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu se ardă fundul oalei. - 5
Luați de pe foc. Lăsați habichuelas con dulce să se răcească puțin. Se va îngroșa și mai mult pe măsură ce se răcește.
⏱️ 15 minutes - 6
Serviți caldă sau rece. Turnați în boluri individuale și garnisiți cu un strop de lapte evaporat și un praf de scorțișoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest desert este adesea servit cu 'galletas de leche' (biscuiți cu lapte).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Ajustați zahărul după preferință. Dulceața poate varia considerabil.
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți strecura fasolea gătită înainte de a o zdrobi.
- ✓Dacă budinca devine prea groasă, subțiați-o cu puțin lapte sau apă în plus.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o notă de nucșoară pentru un plus de condimentare.
- Unele rețete includ o cantitate mică de amestec de amidon de porumb cu apă pentru a ajuta la îngroșare.
- Pentru o aromă mai bogată, folosiți lapte de cocos integral.