Pastelón de Plátano Maduro con Carne
O caserolă dominicană reconfortantă, cu straturi de piure de plátano copt dulce (plátanos maduros) și un picadillo savuros din carne tocată, acoperită cu brânză topită. Datorită structurii sale stratificate, este adesea numită „lasagna dominicană”.
🧂 Ingrediente
- 6 large Plátano copt(curățat și tăiat bucăți)
- 1 tablespoon Unt nesărat
- 1.5 teaspoons Sare(separată)
- 1 pound Carne tocată de vită
- 2 tablespoons Ulei de măsline
- 1/4 cup Ceapă roșie(tocată)
- 1/4 cup Ardei gras verde(tocat)
- 1 clove Usturoi(tocat fin)
- 1 teaspoon Oregano uscat
- 1/2 teaspoon Piper negru
- 1/2 cup Sos de roșii
- 2 tablespoons Măsline verzi(umplute cu ardei, tocate)
- 1/2 cup Apă
- 1/2 cup Brânză mozzarella(rasă)
- 1 cup Brânză cheddar(dulce, rasă)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți o tavă de copt de 18x28 cm.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se recomandă utilizarea unui spray antiaderent sau unt pentru ungerea tăvii. - 2
Puneți bucățile de plátano într-o oală, acoperiți-le cu apă și adăugați 1 linguriță de sare. Fierbeți până devin foarte moi, aproximativ 15-20 de minute. Scurgeți bine.
- 3
Zdrobeți plátano fiert cu untul și restul de 1/2 linguriță de sare până obțineți o pastă fină și cremoasă. Lăsați deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că nu rămân cocoloașe pentru o textură mai fină. - 4
Pregătiți picadillo: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea tocată de vită și gătiți, sfărâmând-o, până se rumenește.
- 5
Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul în tigaia cu carnea. Gătiți până se înmoaie, aproximativ 5 minute.
- 6
Încorporați oregano, piperul negru, sosul de roșii, măslinele tocate și apa. Fierbeți la foc mic până când majoritatea lichidului s-a evaporat și amestecul este sosos, aproximativ 8-10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustăți și ajustați condimentele după gust. - 7
Întindeți jumătate din piureul de plátano uniform în tava pregătită. Acoperiți cu amestecul de picadillo.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că stratul de picadillo este uniform. - 8
Presărați jumătate din brânza mozzarella și cheddar peste picadillo.
💡 Sfaturi Profesioniste: Folosirea unui amestec de brânzeturi adaugă profunzime aromei. - 9
Adăugați restul de piure de plátano, nivelând suprafața. Presărați restul de brânzeturi peste stratul de plátano.
💡 Sfaturi Profesioniste: Apăsați ușor pentru a compacta straturile. - 10
Coaceți neacoperit timp de 15-20 de minute, sau până când brânza este complet topită și sfârâie.
- 11
Lăsați pastelón să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia și servi. Acest lucru permite straturilor să se așeze.
💡 Sfaturi Profesioniste: Cel mai bine se servește cald.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că plátano sunt foarte coapte (galbene cu pete negre) pentru dulceață și ușurința de a le zdrobi.
- ✓Ajustați condimentarea picadillo-ului după preferință.
- ✓Pentru o aromă mai bogată, puteți folosi un amestec de carne tocată de vită și porc pentru picadillo.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Folosiți carne de pui sau curcan tocată în loc de vită pentru un picadillo mai ușor.
- Adăugați un strat de ouă fierte tari tăiate felii în picadillo pentru o bogăție suplimentară.
- Încorporați un praf de scorțișoară sau nucșoară în piureul de plátano pentru o notă subtilă de condiment.