Bandera Ecuatoriana
Un platou vibrant și divers, care prezintă trei elemente culinare distincte din Ecuador: seco de chivo (capră gătită lent), ceviche de camarones (ceviche de creveți) și arroz amarillo (orez galben).
🧂 Ingrediente
- Pentru Seco de Chivo:
- 500 g Carne de capră(tăiată cuburi)
- 1 cup Coriandru(tocat mărunt)
- 1 large Ceapă(tocată)
- 1/2 red Ardei gras(tocat)
- 3 cloves Usturoi(zdrobit)
- 1 tbsp Pastă de achiote
- 1/2 cup Bere
- 2 cups Apă sau supă
- 1 tsp Chimen
- to taste Sare și piper
- Pentru Ceviche de Camarones:
- 500 g Creveți fierți(curățați de coajă și de vena intestinală)
- 1 cup Suc de lămâie verde
- 1/2 small Ceapă roșie(tăiată felii subțiri)
- 1 medium Roșii(tăiate cubulețe)
- 1/4 cup Coriandru(tocat)
- 2 tbsp Ketchup
- to taste Sare și piper
- Pentru Arroz Amarillo:
- 2 cups Orez
- 4 cups Apă sau supă
- 1 tbsp Pastă de achiote
- 1/2 medium Ceapă(tocată mărunt)
- 2 cloves Usturoi(zdrobit)
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți Seco de Chivo: Într-o oală mare, sotați ceapa, ardeiul gras și usturoiul în ulei până se înmoaie. Adăugați pasta de achiote și gătiți timp de 1 minut.
⏱️ 10 minutes - 2
Adăugați carnea de capră și rumeniți-o pe toate părțile. Amestecați coriandrul tocat, chimenul, sarea și piperul.
⏱️ 10 minutes - 3
Turnați berea și curățați orice bucățele rumenite de pe fundul oalei. Adăugați apă sau supă, aduceți la punctul de fierbere, acoperiți și gătiți timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când capra este foarte fragedă.
- 4
Pregătiți Arroz Amarillo: Într-o cratiță, sotați ceapa și usturoiul în ulei până devin aromate. Adăugați pasta de achiote și gătiți timp de 1 minut.
⏱️ 5 minutes - 5
Adăugați orezul și amestecați pentru a-l acoperi. Turnați apa sau supa, adăugați sare, aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți timp de 15-20 de minute, sau până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute.
- 6
Pregătiți Ceviche de Camarones: Într-un bol, combinați creveții fierți, sucul de lămâie verde, ceapa roșie feliată, roșiile tăiate cubulețe, coriandrul tocat, ketchup-ul, sarea și piperul. Amestecați bine și lăsați să se marineze timp de cel puțin 15 minute la frigider.
- 7
Pentru servire, puneți o porție de orez galben pe farfurie, acoperiți cu o porție generoasă de seco de chivo și o lingură de ceviche de camarones. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Seco de Chivo se face în mod tradițional cu capră, dar se poate folosi miel sau vită.
- ✓Asigurați-vă că creveții pentru ceviche sunt complet fierți și răciți înainte de a-i amesteca.
- ✓Cheia unui orez galben bun este prăjirea ușoară a orezului înainte de a adăuga lichidul.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Serviți cu o garnitură de banane prăjite (patacones).
- Adăugați un praf de fulgi de ardei iute la ceviche pentru un strop de iuțeală.