Cangrejada Ecuatoriana
Un preparat tradițional de pe coasta Ecuadorului, Cangrejada conține crabi proaspeți de mangrove, gătiți într-un bulion aromat cu bere, ierburi și condimente. Adesea este servit cu banane plantain verzi și coapte, fierte, și acompaniat de diverse salsa-uri, transformându-l într-o masă comunală și festivă.
🧂 Ingrediente
- 12 medium Crabi proaspeți de mangrove(curățați temeinic)
- 2 medium Cepe mari(tăiate în sferturi)
- 6 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 bunch Coriandru(tulpinile și frunzele)
- 1 tbsp Oregano(uscat)
- 1 tsp Semințe de chimen
- 1 tsp Boabe de piper negru
- 1 750ml Sticlă mare de bere
- 2 medium Banane plantain verzi(curățate de coajă și tăiate în bucăți mari)
- 2 medium Banane plantain coapte(curățate de coajă și tăiate în bucăți mari)
- to taste Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați crabi temeinic sub jet de apă rece, frecându-i cu o perie pentru a îndepărta orice urmă de noroi. Aruncați crabii morți.
- 2
Într-o oală mare, combinați apă (suficientă pentru a acoperi crabii), ceapa tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit, coriandrul, oregano uscat, semințele de chimen și boabele de piper negru. Aduceți la fierbere.
- 3
Adăugați cu grijă crabii curațați în apa clocotită, asigurându-vă că sunt acoperiți.
- 4
Turnați sticla de bere și adăugați bucățile de banane plantain verzi și coapte. Condimentați cu sare după gust. Acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când crabii devin roșu aprins și bananele plantain sunt fragede.
- 5
Scoateți crabii și bananele plantain din oală. Opțional, puteți clăti rapid crabii sub apă rece pentru a opri procesul de gătire și a face carnea fragedă.
- 6
Serviți cangrejada fierbinte, cu bananele plantain fierte și puțin din bulionul aromat. În mod tradițional, este acompaniat de diverse salsa-uri, cum ar fi salsa criolla (amestec de ceapă și roșii) și ají (sos picant).
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că crabii sunt foarte proaspeți și vii înainte de gătire.
- ✓Nu gătiți crabii excesiv, deoarece carnea poate deveni tare.
- ✓Bere adaugă o profunzime unică de aromă bulionului.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele rețete includ o stropitură de rom pentru un plus de aromă.
- Adăugați câteva felii de ardei gras în bulion pentru un plus de aromă.