Cazuela de Mariscos Ecuatoriana
O tocană bogată și aromată de fructe de mare din coasta ecuadoriană, cu o bază cremoasă de unt de arahide și lapte de cocos, plină de pește proaspăt și crustacee.
🧂 Ingrediente
- 500 g Fileuri de pește alb (precum corvină sau tilapia)(tăiate bucăți de 2 inch)
- 250 g Creveți(curățați de coajă și de vena intestinală)
- 250 g Midii(curățate)
- 150 g Scoici Saint-Jacques
- 1 medium Ceapă roșie(tocată mărunt)
- 1 medium Ardei gras (roșu sau verde)(tocat mărunt)
- 3 medium Roșii(curățate de coajă, semințe și tocate)
- 4 cloves Usturoi(zdrobit)
- 2 tbsp Pastă de achiote (pastă de annatto)
- 1/2 cup Unt de arahide (nesărat)
- 1 can (13.5 oz) Lapte de cocos(integral)
- 2 cups Supă de pește sau de legume
- 1/2 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o oală tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și ardeiul gras, căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți încă un minut, până devine aromat. Amestecați roșiile tocate și pasta de achiote, gătiți timp de 5 minute, până când roșiile se înmoaie.
- 3
Într-un bol separat, amestecați cu un tel untul de arahide și laptele de cocos până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați treptat supa de pește sau de legume, amestecând continuu.
- 4
Turnați amestecul de unt de arahide și lapte de cocos în oală. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și gătiți timp de 15 minute, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă ușor.
- 5
Adăugați bucățile de pește în supa fierbinte. Gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați creveții, midiile și scoicile Saint-Jacques. Acoperiți și gătiți încă 5-7 minute, sau până când fructele de mare sunt gătite complet și midiile s-au deschis.
- 6
Amestecați coriandrul tocat și sucul de lămâie verde. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt. Tradițional se servește cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că fructele de mare sunt foarte proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu gătiți excesiv fructele de mare; se gătesc rapid.
- ✓Ajustați consistența tocanței adăugând mai multă supă dacă devine prea groasă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte tipuri de fructe de mare precum calamar sau crabi.
- Pentru o variantă mai picantă, adăugați un ardei iute habanero tocat mărunt împreună cu ceapa și ardeiul gras.