Cazuela de Mariscos Costeña
O tocăniță bogată și aromată de fructe de mare de pe coasta ecuadoriană, cu o bază cremoasă de lapte de cocos, diverse fructe de mare proaspete, legume și condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Amestec de fructe de mare(de exemplu, creveți, calamar, midii, fileuri de pește, tăiate în bucăți de mărimea unei înghițituri)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 large Ceapă(tocată mărunt)
- 1 medium Ardei gras(roșu, tocat mărunt)
- 2 medium Roșii(curățate de coajă, fără semințe și tăiate cubulețe)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 cup Coriandru(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 1 tbsp Pastă de achiote(sau ulei de annatto)
- 1 tsp Chimen
- 1/2 tsp Oregano(uscat)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 for juice Lime
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încingeți uleiul vegetal într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adăugați pasta de achiote și amestecați până se dizolvă.
⏱️ 2 minutes - 2
Adăugați ceapa tocată, ardeiul gras și usturoiul tocat mărunt. Sotați până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Încorporați roșiile tăiate cubulețe, chimenul și oregano. Gătiți încă 5 minute, până când roșiile se desfac.
- 4
Adăugați laptele de cocos și aduceți la un fierbere ușoară. Condimentați cu sare și piper.
- 5
Adăugați amestecul de fructe de mare în supa fierbinte. Gătiți până când fructele de mare sunt gătite (creveții devin roz, calamarul devine opac, peștele se desface ușor). Aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
⏱️ 5-10 minutes - 6
Încorporați coriandrul tocat și un strop de suc proaspăt de lime.
- 7
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru suplimentar.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți o varietate de fructe de mare proaspete, de înaltă calitate, pentru cel mai bun gust.
- ✓Ajustați cantitatea de pastă de achiote pentru a obține culoarea dorită.
- ✓Nu gătiți fructele de mare prea mult, deoarece pot deveni tari.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de fulgi de chili pentru o notă de iuțeală.
- Includeți banane sau yuca tăiate cubulețe pentru o tocăniță mai consistentă.
- Folosiți o combinație de zeamă de pește și lapte de cocos pentru o supă mai puțin grasă.