Cazuela de Mariscos Esmeraldas
O tocană bogată și aromată de fructe de mare din provincia Esmeraldas, cu o bază cremoasă de lapte de cocos, o varietate de fructe de mare proaspete și condimente aromate.
🧂 Ingrediente
- 500 g Creveți(curățați și decordați)
- 250 g Calamar(curățat și tăiat în inele)
- 300 g File de pește alb(cum ar fi corvină sau tilapia, tăiat bucăți)
- 250 g Midii(curățate)
- 400 ml Lapte de cocos(integral)
- 1 medium Ceapă(tăiată mărunt)
- 1 red Ardei gras(tăiat mărunt)
- 4 cloves Usturoi(tocat fin)
- 2 medium Roșii(tăiate cuburi)
- 0.5 cup Coriandru(tocat)
- 2 tbsp Ulei de achiote
- 1 tsp Chimen
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încinge uleiul de achiote într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și ardeiul gras și sotează până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute.
- 2
Adaugă usturoiul tocat fin și gătește încă un minut, până devine aromat.
- 3
Adaugă roșiile tăiate cuburi și chimenul. Gătește timp de 5 minute, permițând roșiilor să se desfacă.
- 4
Toarnă laptele de cocos și adu la fierbere. Condimentează cu sare și piper.
- 5
Adaugă bucățile de pește și inelele de calamar în supa fierbinte. Gătește aproximativ 5 minute.
- 6
Adaugă creveții și midiile. Acoperă și gătește încă 5-7 minute, sau până când creveții devin roz și midiile s-au deschis.
- 7
Încorporează coriandrul tocat și sucul de lămâie verde. Gustă și ajustează condimentarea dacă este necesar.
- 8
Servește fierbinte, tradițional cu orez alb.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigură-te că fructele de mare sunt proaspete pentru cel mai bun gust.
- ✓Nu găti excesiv fructele de mare, în special creveții, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustează cantitatea de ardei iute (dacă folosești) dacă preferi o tocăniță mai picantă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adaugă alte fructe de mare, cum ar fi scoici sau vongole.
- Include niște bucăți de plantain tăiate cuburi pentru o notă de dulceață.
- Un strop de vin alb poate adăuga un alt strat de aromă.