Empanadas de Viento
Empanadas de Viento (empanade cu aer) sunt empanade prăjite, ușoare și pufoase, umplute cu un amestec dulce de brânză, fiind o gustare sau un desert popular în Ecuador, adesea pudrate cu zahăr.
🧂 Ingrediente
- 3 cups Făină albă
- 1 tsp Praf de copt
- 1/2 tsp Sare
- 1/2 cup Unt(rece, tăiat cubulețe)
- 2 large Gălbenușuri de ou
- 1/2 cup Lapte(sau cât este necesar)
- 200 g Brânză albă (queso fresco sau similar)(sfărâmată)
- 1/4 cup Zahăr(pentru umplutură, plus extra pentru pudrat)
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-un bol mare, amestecați făina, praful de copt și sarea. Încorporați untul rece folosind un tăietor de patiserie sau vârfurile degetelor până când amestecul seamănă cu firimituri mari.
- 2
Într-un bol mic, bateți gălbenușurile de ou cu laptele. Adăugați treptat acest amestec lichid peste ingredientele uscate, amestecând până se formează un aluat. Adăugați mai mult lapte dacă este necesar, dar aveți grijă să nu faceți aluatul prea lipicios.
- 3
Frământați aluatul ușor pe o suprafață tapetată cu făină timp de un minut sau două. Acoperiți și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- 4
Într-un bol separat, combinați brânza sfărâmată cu 1/4 cană de zahăr pentru umplutură.
- 5
Împărțiți aluatul în 12 porții egale. Întindeți fiecare porție într-un cerc subțire (aproximativ 12-15 cm în diametru).
- 6
Puneți o lingură din umplutura de brânză pe o jumătate a fiecărui cerc de aluat. Îndoiți cealaltă jumătate peste pentru a crea o formă de semilună. Sigilați marginile strângând ferm sau folosiți o furculiță.
- 7
Încingeți aproximativ 5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau o oală la foc mediu-mare, la 175°C (350°F).
- 8
Prăjiți cu grijă empanadele în tranșe, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii și pufoase. Ar trebui să se umfle semnificativ, de unde și numele „de Viento”.
- 9
Scoateți empanadele cu o spumieră și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Cât timp sunt încă calde, pudrați-le generos cu zahăr granulat.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că untul este foarte rece când pregătiți aluatul pentru o crustă mai fragedă.
- ✓Nu frământați aluatul prea mult, deoarece acest lucru poate face empanadele tari.
- ✓Temperatura uleiului este crucială pentru o prăjire corectă; dacă este prea scăzută vor fi uleioase, dacă este prea ridicată se vor arde înainte de a se găti în interior.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Pentru o versiune sărată, omiteți zahărul din umplutură și adăugați ierburi tocate fin, cum ar fi coriandru sau pătrunjel.
- Unii adaugă un praf de scorțișoară în umplutura de brânză pentru o notă picantă.