Morocho Ecuatoriano
O supă desert groasă, dulce și cremoasă, făcută din porumb alb măcinat (morocho), lapte, zahăr, scorțișoară și stafide. Este un preparat reconfortant iubit, adesea servit cald, mai ales în timpul sărbătorilor precum Crăciunul și Anul Nou.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Morocho (porumb alb măcinat)
- 8 cups Apă
- 4 cups Lapte
- 1.5 cups Zahăr(sau după gust)
- 2 large Batoane de scorțișoară
- 1/2 cup Stafide
- 1 tsp Extract de vanilie
- 1/4 tsp Sare
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți morocho-ul bine sub jet de apă rece, până când apa curge limpede. Lăsați morocho-ul la înmuiat în multă apă timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Înmuierea este esențială pentru a înmuia porumbul și a reduce timpul de gătire. - 2
Scurgeți morocho-ul înmuiat și puneți-l într-o oală mare, cu fund gros. Adăugați 8 căni de apă proaspătă și batoanele de scorțișoară.
💡 Sfaturi Profesioniste: O oală cu fund gros previne arderea. - 3
Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, amestecând frecvent, până când porumbul este foarte fraged și a început să se dezintegreze.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecarea previne lipirea și arderea. - 4
Adăugați treptat laptele, zahărul, sarea și stafidele în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, fără capac, amestecând des, încă 30-45 de minute, sau până când morocho-ul s-a îngroșat la consistența dorită.
⏱️ 30-45 minutes💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecul se va îngroșa pe măsură ce se răcește. - 5
Scoateți batoanele de scorțișoară. Amestecați extractul de vanilie.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați vanilia la final pentru a-i păstra aroma. - 6
Serviți fierbinte în boluri. Poate fi garnisit cu o pudră de scorțișoară sau stafide suplimentare, dacă doriți.
💡 Sfaturi Profesioniste: Lăsați să se răcească puțin înainte de servire, deoarece va fi foarte fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Consistența poate fi ajustată prin adăugarea de mai mult lapte, dacă devine prea gros.
- ✓Pentru o textură mai fină, unii oameni pasează o parte din morocho-ul gătit înainte de a adăuga laptele.
- ✓Asigurați-vă că folosiți porumb alb măcinat (morocho) și nu boabe de porumb întregi.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Unele variații includ o notă de lapte condensat pentru extra dulceață și cremozitate.
- Se poate adăuga o cantitate mică de coajă de portocală pentru o notă subtilă de citrice.
- Pentru o aromă mai bogată, se poate amesteca o lingură de unt la final.