Encocado de Camarón con Arroz de Coco(Encocado de Camarón cu Orez cu Cocos)
O mâncare vibrantă și aromată de pe coasta ecuadoriană, cu creveți suculenți, fierți într-un sos bogat, cremos de cocos, infuzat cu condimente aromate, ardei și roșii. Servit cu orez parfumat cu cocos, acest preparat este o bucățică din paradis.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Creveți(curățați și decorticați)
- 1.5 cups Lapte de cocos(integral)
- 2 tbsp Ulei de cocos
- 1 medium Ceapă roșie(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 medium Ardei gras roșu(tocat)
- 1 medium Ardei gras galben(tocat)
- 2 medium Roșii(cuburi)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru (semințe sau pudră)
- 1 tsp Boia de ardei
- 1 tsp Sare(plus extra, după gust)
- 1/2 tsp Piper negru
- 1/2 cup Coriandru proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 1.5 cups Orez(alb, cu bob lung)
- 2.5 cups Apă(pentru orez)
- 1/4 cup Cocos răzuit(neîndulcit, pentru orez)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pentru orezul cu cocos: Clătiți orezul bine. Într-o cratiță, combinați orezul clătit, apa, cocosul răzuit și un praf de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 15-20 de minute, sau până când apa este absorbită și orezul este fiert. Afânați-l cu o furculiță.
- 2
Pentru encocado: Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie mare sau oală la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și căliți până devine moale, aproximativ 5 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit, ardeii grași tocați, roșiile cuburi, chimenul, coriandrul, boiaua de ardei, sarea și piperul. Gătiți timp de 5-7 minute, amestecând ocazional, până când legumele sunt moi.
- 4
Turnați laptele de cocos și aduceți amestecul la un fierbere ușoară. Gătiți timp de 5 minute, lăsând sosul să se îngroașe puțin.
- 5
Adăugați creveții în sos. Amestecați coriandrul proaspăt tocat și sucul de lămâie verde. Gătiți timp de 3-5 minute, sau până când creveții devin roz și sunt gătiți. Aveți grijă să nu gătiți excesiv creveții.
- 6
Degustați și ajustați condimentarea cu sare și piper, dacă este necesar.
- 7
Serviți encocado de camarón fierbinte peste orezul cu cocos pregătit. Garnisiți cu coriandru proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Folosiți lapte de cocos integral pentru un sos cât mai cremos.
- ✓Nu gătiți excesiv creveții, deoarece pot deveni tari.
- ✓Ajustați cantitatea de condimente după preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți creveții cu fileuri de pește (cum ar fi biban sau halibut).
- Adăugați un praf de piper de Cayenne sau un ardei iute fin tocat pentru o variantă mai picantă.
- Serviți cu banane prăjite (patacones) în loc de orez cu cocos.