Pescado Encocado(Pește Encocado)
Un preparat savuros de pe coastă din Ecuador, Pescado Encocado (Pește Encocado) prezintă pește alb fraged, fiert lent într-un sos bogat și cremos de cocos, infuzat cu roșii, ardei gras, ceapă și citrice.
🧂 Ingrediente
- 1.5 lbs Fileuri de pește alb ferm (cum ar fi halibut, cod sau biban)
- 2 tbsp Ulei de măsline
- 1 medium Ceapă roșie(tocată mărunt)
- 1 medium Ardei gras roșu sau galben(tăiat cubulețe mici)
- 4 cloves Usturoi(tocat mărunt)
- 1 tsp Boia dulce
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Coriandru măcinat
- 2 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 4 medium Roșii prunișoare(curățate de cotor și tăiate cubulețe)
- 1 tsp Coajă de portocală
- 4 tbsp Suc de portocale
- 1 tsp Coajă de lămâie verde
- 2 tbsp Suc de lămâie verde
- 14 oz Lapte de cocos integral(conservă)
- 0.5 cup Coriandru proaspăt(tocat, plus extra pentru garnitură)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Tăiați peștele în bucăți mari (aproximativ 5 cm).
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că peștele este fără piele și oase. - 2
Încălziți uleiul de măsline într-o oală lată cu fund gros sau într-o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați ceapa tocată și ardeiul gras tăiat cubulețe și gătiți timp de 3-4 minute, până se înmoaie ușor.
- 3
Adăugați usturoiul tocat mărunt, boiaua, chimenul, coriandrul, sarea și piperul. Gătiți încă 1 minut, până devin aromate.
- 4
Încorporați roșiile tăiate cubulețe, coaja și sucul de portocală, precum și coaja și sucul de lămâie verde. Gătiți timp de 3-4 minute.
- 5
Turnați laptele de cocos și aduceți sosul la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic.
💡 Sfaturi Profesioniste: Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. - 6
Adăugați bucățile de pește în sos, asigurându-vă că sunt distribuite uniform. Acoperiți oala și gătiți timp de 5 minute.
- 7
Încorporați coriandrul proaspăt tocat. Gătiți încă 5 minute, sau până când peștele este gătit complet și se sfărâmă ușor.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aveți grijă să nu gătiți peștele excesiv. - 8
Garnisiți cu coriandru proaspăt suplimentar și serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: În mod tradițional se servește cu orez alb și banane prăjite.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o versiune mai picantă, adăugați un ardei iute 'bird's eye' tocat mărunt odată cu usturoiul.
- ✓Dacă nu găsiți pastă proaspătă de cocos, puteți folosi fulgi de cocos neîndulciți, amestecați cu laptele de cocos și apă.
- ✓Asigurați-vă că folosiți lapte de cocos integral pentru un sos cât mai cremos.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Înlocuiți fileurile cu creveți sau alt pește alb ferm.
- Adăugați un strop de vin alb în sos pentru un plus de profunzime a aromei.