Sal Prieta
Sal Prieta este un condiment tradițional din Manabí, făcut din boabe de porumb prăjite și măcinate și arahide, asezonat cu condimente. Este un acompaniament versatil pentru multe preparate de pe coastă, adăugând o aromă unică de nuci și savuroasă.
🧂 Ingrediente
- 250 g Boabe de porumb(preferabil porumb criollo, prăjite)
- 250 g Arahide(prăjite)
- 3 cloves Usturoi
- 1 tbsp Sare(sau după gust)
- 1 tsp Chimen
- 1 tsp Piper negru
- 1 tsp Pastă sau pudră de achiote(pentru culoare)
- 2 tbsp Coriandru proaspăt(tocat mărunt (opțional))
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Dacă folosiți boabe de porumb crude, prăjiți-le într-o tigaie uscată la foc mediu până când pocnesc și se rumenesc ușor. Aveți grijă să nu le ardeți. Lăsați să se răcească.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că porumbul este complet uscat înainte de a-l prăji. - 2
Prăjiți arahidele într-o tigaie uscată la foc mediu până devin aromate și ușor rumenite. Lăsați să se răcească.
💡 Sfaturi Profesioniste: Nu prăjiți prea tare arahidele, deoarece pot deveni amare. - 3
Într-un robot de bucătărie sau mojar și pistil, combinați porumbul prăjit, arahidele prăjite, cățeii de usturoi și sarea. Procesați sau măcinați până obțineți o făină grunjoasă. Nu procesați prea mult până devine pastă; se dorește o textură ușor grunjoasă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Se recomandă pulsarea în robotul de bucătărie pentru a evita obținerea untului de arahide. - 4
Adăugați chimenul, piperul negru și achiote în amestec. Procesati scurt pentru a combina.
💡 Sfaturi Profesioniste: Achiote adaugă o culoare caracteristică și o aromă subtilă. - 5
Dacă folosiți, încorporați coriandrul proaspăt tocat mărunt.
- 6
Păstrați Sal Prieta într-un recipient ermetic la temperatura camerei. Poate fi folosit ca un condiment pentru banane prăjite, orez, fructe de mare sau amestecat în alte preparate.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sal Prieta poate fi pregătit în avans și păstrat timp de câteva săptămâni.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Cheia unui Sal Prieta bun este prăjirea corectă a porumbului și a arahidelor, fără a le arde.
- ✓Ajustați sarea și condimentele după preferința personală.
- ✓Pentru o textură mai fină, puteți procesa ingredientele mai mult timp, dar o textură ușor grunjoasă este tradițională.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de pudră de chili pentru o variantă picantă.
- Unele rețete includ o cantitate mică de semințe de susan prăjite.