Sango de Verde con Atún(Sango de Verde cu Ton)
Sango de verde cu ton este un fel de mâncare ecuadorian consistent și aromat, preparat din banane verzi pasate, ton și un sos savuros de arahide. Este o masă reconfortantă și sățioasă, adesea savurată de-a lungul coastei.
🧂 Ingrediente
- 2 large Banane verzi
- 1 can (184g) Ton în ulei, scurs
- 0.5 medium Ceapă roșie, tocată mărunt
- 0.5 medium Ardei gras verde, tocat mărunt
- 2 cloves Usturoi, tocat fin
- 2 tbsp Ulei de achiote (ulei de annatto)
- 2 tbsp Unt de arahide
- 1 cup Apă
- 0.25 cup Coriandru, tocat
- 1 tsp Sare
- 0.5 tsp Piper negru
- 0.25 tsp Chimen
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Curățați și radeți bananele verzi. Într-un bol, amestecați bananele rase cu uleiul de achiote și puțină apă pentru a forma o pastă groasă și omogenă. Puneți deoparte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că pasta nu este prea apoasă. - 2
Pregătiți refrito: Într-o tigaie sau oală mare, încălziți o lingură de ulei de achiote la foc mediu. Adăugați ceapa roșie tocată și ardeiul gras verde și căliți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul tocat fin și mai gătiți încă un minut până devine aromat.
- 3
Într-un bol mic separat, amestecați untul de arahide cu 1/2 cană de apă până obțineți o compoziție fină. Adăugați acest amestec de arahide în tigaia cu refrito.
💡 Sfaturi Profesioniste: Asigurați-vă că untul de arahide este bine dizolvat. - 4
Adăugați restul de 1/2 cană de apă în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere lentă. Adăugați treptat pasta de banane, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor și pentru a asigura o integrare fină în sos.
💡 Sfaturi Profesioniste: Adăugați pasta de banane încet, amestecând energic. - 5
Adăugați tonul scurs, coriandrul tocat, sarea, piperul și chimenul. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele. Gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când sango s-a îngroșat la consistența dorită.
💡 Sfaturi Profesioniste: Consistența ar trebui să fie groasă, dar încă ușor de luat cu lingura. - 6
Gustati și ajustați condimentarea dacă este necesar. Serviți fierbinte.
💡 Sfaturi Profesioniste: Sango de verde este cel mai bun savurat proaspăt.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru o consistență mai fină, puteți pasa ingredientele refrito înainte de a le căli.
- ✓Dacă nu aveți ulei de achiote, puteți folosi ulei vegetal obișnuit și un praf de annatto măcinat.
- ✓Unele variații includ adăugarea altor legume, cum ar fi morcovi sau mazăre.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați creveți sau pește gătit în locul tonului.
- Incorporați pui fiert și sfâșiat pentru o masă mai consistentă.