Caldo de Pata(Supă de picioare de vită)
O supă consistentă și savuroasă, făcută din picioare de vită, legume și mirodenii. Este cunoscută pentru supa sa bogată și carnea fragedă, fiind adesea considerată o delicatesă și un preparat reconfortant.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Picioare de vită(curățate și tăiate bucăți)
- 10 cups Apă
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat bucăți de 5 cm)
- 2 medium Dovlecel chayote(curățat de coajă, semințe și tăiat bucăți)
- 2 medium Morcovi(curățați și feliați)
- 1/4 head Varză(tăiată sferturi)
- 1 medium Ceapă(tăiată sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 1 bunch Coriandru
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for serving Felii de lămâie
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Clătiți bine picioarele de vită. Puneți-le într-o oală mare și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere, apoi scurgeți apa și clătiți din nou picioarele pentru a îndepărta impuritățile.
- 2
Puneți din nou picioarele de vită în oală și adăugați 2.5 litri de apă proaspătă, ceapa tăiată sferturi și cățeii de usturoi zdrobiți. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 2 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 3
Adăugați știuleții de porumb, dovlecelul chayote și morcovii în oală. Continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 30 de minute.
- 4
Adăugați sferturile de varză și legătura de coriandru în oală. Gătiți încă 15-20 de minute, sau până când varza este fragedă.
- 5
Asezonați supa generos cu sare și piper negru după gust.
- 6
Îndepărtați ceapa, usturoiul și legătura de coriandru înainte de servire.
- 7
Serviți fierbinte, cu felii de lămâie pe lângă, pentru a stoarce zeamă în supă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Fierberea și clătirea inițială a picioarelor de vită sunt cruciale pentru o supă cu gust curat.
- ✓Timpul de gătire pentru picioarele de vită poate varia; asigurați-vă că pielea se desprinde de pe os înainte de a adăuga legumele.
- ✓Unele variații includ adăugarea de burtă sau alte măruntaie pentru o aromă mai bogată.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de chimen măcinat pentru o notă pământie.
- Unele rețete includ o cantitate mică de roșii tocate pentru culoare și aciditate.