Sopa de Res
Salvadoran Beef Soup
O supă consistentă și aromată de vită, Sopa de Res este un clasic salvadorian iubit, plin de bucăți fragede de vită, o varietate de legume și ierburi aromatice.
🧂 Ingrediente
- 2 lbs Pulpă de vită sau spată de vită(tăiate în bucăți de 5 cm)
- 12 cups Apă
- 1 large Ceapă galbenă(tăiată în sferturi)
- 4 cloves Căței de usturoi(zdrobiți)
- 2 stalks Tije de țelină(tăiate în bucăți mari)
- 3 medium Morcovi(curățați și tăiați în bucăți de 2,5 cm)
- 3 medium Cartofi(curățați și tăiați în bucăți de 3,5 cm)
- 2 medium Dovlecel chayote(curățat, curățat de semințe și tăiat în bucăți de 2,5 cm)
- 2 ears Știulete de porumb(tăiat în bucăți de 5 cm)
- 1 cup Păstăi de fasole verde(curățate și tăiate în bucăți de 5 cm)
- 1 bunch Coriandru(tulpini și frunze, separate)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 2 tbsp Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Într-o oală mare sau un vas tip Dutch oven, încingeți uleiul vegetal la foc mediu-mare. Rumeniți bucățile de vită pe toate părțile până devin maronii. Scoateți vita și puneți-o deoparte.
⏱️ 10 minutes - 2
Adăugați apă în oală, răzuiți orice bucăți rumenite de pe fund. Puneți vita înapoi în oală. Adăugați ceapa tăiată în sferturi, usturoiul zdrobit și tulpinile de coriandru. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore, sau până când vita este foarte fragedă.
⏱️ 2 hours - 3
Scoateți ceapa, usturoiul și tulpinile de coriandru din oală. Aruncați-le.
💡 Sfaturi Profesioniste: Acest pas elimină aromaticele care și-au lăsat aroma. - 4
Adăugați morcovii, cartofii și dovlecelul chayote în oală. Continuați să fierbeți la foc mic timp de încă 20-30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
⏱️ 30 minutes - 5
Adăugați porumbul și păstăile de fasole verde în oală. Gătiți încă 10 minute, sau până când porumbul este fraged și păstăile de fasole verde sunt crocante-fragede.
⏱️ 10 minutes - 6
Condimentați supa generos cu sare și piper negru, după gust. Adăugați frunzele tocate de coriandru chiar înainte de servire.
💡 Sfaturi Profesioniste: Gustăți și ajustați condimentele după necesități.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un bulion mai bogat, puteți folosi bulion de vită în loc de o parte din apă.
- ✓Nu supraîncărcați oala când rumeniți vita; faceți-o în tranșe, dacă este necesar.
- ✓Ajustați timpul de gătire al legumelor în funcție de preferința dvs. pentru frăgezime.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte rădăcinoase precum yuca sau cartofi dulci.
- Pentru un plus de iuțeală, adăugați un ardei jalapeño sau serrano împreună cu aromaticele.
- Serviți cu o garnitură de orez și felii de lămâie verde.