Chanchitos Cernidos
Savory fried pork dumplings made from masa dough, filled with seasoned pork and sometimes a hint of spice. They are a popular snack or appetizer, often served with curtido or salsa.
🧂 Ingrediente
- 2 cups Masa harina
- 1.5 cups Apă călduță(aproximativ)
- 1 tsp Sare
- 1/2 lb Pulpă de porc(gătită și tocată mărunt)
- 1/4 cup Ceapă(tocată mărunt)
- 1 clove Usturoi(tocat mărunt)
- 1/2 tsp Chimen
- to taste Sare și piper
- for frying Ulei vegetal
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți aluatul de masă: Într-un bol, amestecați masa harina cu sare. Adăugați treptat apă călduță, amestecând până obțineți un aluat moale și maleabil. Frământați câteva minute până devine neted. Acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
💡 Sfaturi Profesioniste: Aluatul nu trebuie să fie lipicios; adăugați mai multă masă harina dacă este prea umed sau puțină apă în plus dacă este prea uscat. - 2
Pregătiți umplutura: Într-un bol separat, combinați carnea de porc gătită și tocată, ceapa tocată, usturoiul tocat, chimenul, sarea și piperul. Amestecați bine.
- 3
Asamblați chanchitos: Luați o mică porție de aluat de masă (cam de mărimea unei mingi de golf) și aplatizați-o într-un disc în palmă.
💡 Sfaturi Profesioniste: Umeziți-vă ușor mâinile dacă aluatul se lipește. - 4
Puneți aproximativ o lingură de umplutură de porc în centrul discului de masă. Îndoiți aluatul de masă peste umplutură și ciupiți marginile pentru a sigila, formând o semilună sau o formă ovală. Asigurați-vă că este bine sigilat pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul prăjirii.
- 5
Încingeți aproximativ 5-7 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă sau într-un vas de fontă la foc mediu spre mare, la o temperatură de 175°C (350°F).
⏱️ 5-7 minutes - 6
Prăjiți cu grijă chanchitos în tranșe, fără a supraaglomera oala, timp de aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, sau până devin aurii și gătite complet.
⏱️ 8-10 minutes per batch💡 Sfaturi Profesioniste: Mențineți temperatura uleiului pentru a asigura că se gătesc uniform și nu absorb prea mult ulei. - 7
Scoateți chanchitos prăjiți cu o spumieră și lăsați-i să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți cu curtido, salsa sau sosul preferat.
💡 Sfaturi Profesioniste: Serviți imediat pentru cea mai bună textură crocantă.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că umplutura de porc nu este prea umedă, deoarece acest lucru poate face aluatul de masă să devină moale.
- ✓Prăjiți în tranșe pentru a menține temperatura uleiului și a preveni lipirea.
- ✓Ajustați raportul dintre umplutură și aluat în funcție de preferință.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați un praf de pudră de chili sau ardei jalapeño tocat mărunt în umplutura de porc pentru un gust picant.
- Unele variații includ o bucată mică de cartof gătit în umplutură.