Pacaya Rellena(Pacaya Umplută)
Pacaya umplută prezintă flori de pacaya fragede umplute cu brânză, acoperite într-un aluat ușor și prăjite până devin aurii și crocante. Adesea servită cu un sos simplu de roșii, este un aperitiv sau o garnitură unică și aromată.
🧂 Ingrediente
- 6 medium Flori de pacaya(curățate și blanșate)
- 120 g Brânză mozzarella(rasă)
- 2 tbsp Smântână
- 2 large Ouă(separate)
- 2 tbsp Făină universală(plus, mai multă pentru pudrat)
- as needed for frying Ulei vegetal
- 3 medium Roșii(pentru sos)
- 1/4 small Ceapă(pentru sos)
- 1 clove Usturoi(pentru sos)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți florile de pacaya prin blanșarea lor în apă clocotită timp de aproximativ 5-7 minute pentru a le înmuia și a elimina orice amărăciune. Scurgeți și lăsați-le să se răcească.
- 2
Într-un bol, amestecați brânza mozzarella rasă cu smântâna. Asezonați cu sare și piper după gust.
- 3
Deschideți cu grijă florile de pacaya și umpleți-le cu amestecul de brânză.
- 4
Într-un bol separat, bateți albușurile până obțineți vârfuri tari. Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu făina până obțineți un amestec omogen. Încorporați ușor albușurile bătute în amestecul de gălbenușuri pentru a crea un aluat ușor.
- 5
Tăvăliți ușor pacayale umplute prin puțină făină, apoi scufundați-le în aluatul de ouă, asigurându-vă că sunt complet acoperite.
- 6
Încălziți ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare. Introduceți cu grijă pacayale acoperite cu aluat în uleiul încins și prăjiți-le până devin aurii și crocante pe toate părțile, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
- 7
În timp ce pacayale se prăjesc, pregătiți un sos simplu de roșii, pasând roșiile, ceapa și usturoiul. Lăsați să fiarbă într-o crăticioară mică până se îngroașă ușor.
- 8
Scoateți pacayale prăjite din ulei și lăsați-le să se scurgă pe prosoape de hârtie. Serviți fierbinți, cu sosul de roșii alături.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că florile de pacaya sunt blanșate temeinic pentru a elimina orice amărăciune.
- ✓Nu supraaglomerați tigaia când prăjiți pentru a asigura o gătire uniformă și o textură crocantă.
- ✓Pentru un plus de aromă, puteți adăuga un praf de oregano în umplutura de brânză.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați o cantitate mică de ardei iute jalapeño, tăiat mărunt, în umplutura de brânză pentru un plus de iuțeală.
- Serviți cu un bol de curtido pentru o experiență salvadoreană completă.