Mojarra en Hoja de Plátano(Pește Mojarra în Frunză de Bananier)
Un pește întreg, aromat, de obicei Mojarra, marinat și gătit la aburi învelit în frunze de bananier, infuzându-l cu ierburi și condimente aromate. Această metodă păstrează peștele incredibil de umed și fraged, subliniind aromele sale naturale cu o notă subtilă de esență tropicală.
🧂 Ingrediente
- 2 medium-sized Pește Mojarra întreg(curățat și eviscerat, aproximativ 500g fiecare)
- 4 large Frunze de bananier(zvântate la flacără sau în apă fierbinte)
- 1 medium Ceapă(tăiată subțire)
- 1 medium Ardei gras(orice culoare, tăiat subțire)
- 2 medium Roșii(tăiate subțire)
- 4 cloves Căței de usturoi(tocat mărunt)
- 0.5 bunch Coriandru(tocat)
- 3 tbsp Suc de lămâie verde
- 2 tbsp Ulei de măsline
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- 1 Opțional: Ardei Jalapeño sau Serrano(tăiat subțire, pentru iuțeală)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Pregătiți frunzele de bananier zvântându-le ușor la flacăra deschisă sau scufundându-le în apă fierbinte. Acest lucru le face maleabile și previne ruperea. Tăiați-le în bucăți suficient de mari pentru a înveli fiecare pește.
- 2
Într-un bol mic, amestecați usturoiul tocat, coriandrul tocat, sucul de lămâie verde, uleiul de măsline, sarea și piperul. Amestecați bine pentru a crea o marinadă. Dacă folosiți, adăugați ardeiul Jalapeño sau Serrano feliat.
- 3
Crestați pe lateralele fiecărui pește de câteva ori. Frecați marinada pe toată suprafața și în interiorul cavității fiecărui pește. Lăsați la marinat timp de cel puțin 15 minute la temperatura camerei sau până la 30 de minute.
- 4
Așezați două bucăți de frunză de bananier, suprapunându-le ușor, pentru a forma o bază. Puneți un pește marinat deasupra. Așezați felii de ceapă, ardei gras și roșii peste și în interiorul peștelui. Dacă folosiți, adăugați câteva felii de ardei iute.
- 5
Înveliți cu grijă frunzele de bananier în jurul peștelui și legumelor, creând un pachet sigilat. Fixați cu sfoară de bucătărie, dacă este necesar.
- 6
Puteți găti la aburi pachetele de pește într-o oală mare, cu un coș pentru aburi, deasupra apei care fierbe încet, timp de 30-40 de minute, sau le puteți coace într-un cuptor preîncălzit la 190°C (375°F) pentru aceeași perioadă. Peștele trebuie să fie opac și să se desfacă ușor cu furculița.
- 7
Desfaceți cu grijă pachetele de frunze de bananier. Serviți peștele imediat, alături de legumele gătite la aburi și sucurile din pachet.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Asigurați-vă că frunzele de bananier sunt bine zvântate pentru a evita ruperea în timpul împachetării.
- ✓Nu gătiți peștele excesiv; acesta ar trebui să rămână umed.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute în funcție de preferințele de iuțeală.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume, cum ar fi dovlecel tăiat subțire sau morcovi, în interiorul frunzei de bananier.
- Un strop de vin alb sau supă de pește poate fi adăugat în pachet înainte de sigilare pentru extra umiditate.